Focaccia

 INGREDIENTI:

300 g farina di semola rimacinata

200 g farina 0

2 patate lesse piccole

200-250 ml Acqua

1 cucchiaio Olio di oliva

2 cucchiaini Sale

7 g Lievito di birra fresco

7-8 pomodorini freschi

50 g olive nere denocciolate

Olio di oliva

Origano

PREPARAZIONE:

Mescolare le 2 farine nella ciotola della planetaria o sul piano di lavoro.

Al centro unite le patate lesse schiacciate con lo schiacciapatate e aggiungete poco alla volta l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra.

Aggiungete anche l’olio ed infine il sale.

Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso, a seconda della farina potreste aver bisogno di più acqua, per cui se l’impasto è un po’ duro aggiungetene un altro po’.

Formate un panetto e mettetelo a lievitare in una ciotola infarinata fino al raddoppio, per circa 2-3 ore.

Riprendete l’impasto e dividetelo in 2 parti, formate 2 panetti e lasciateli riposare una ventina di minuti sul piano di lavoro.

Oleate il fondo di due stampi rotondi e stendete l’impasto, premendo con i polpastrelli in modo da lasciare dei solchi.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, facendo pressione per affondarli nell’impasto, le olive nere, l’origano e un po’ di olio di oliva.

Fate lievitare anche un’ora e infornate la focaccia pomodorini e olive a 200° per circa 20-30 minuti .

È ottima consumata anche il giorno dopo...