Pasta Frolla Morbida

 Buona sera a tutti miei followers ,come va?

In tanti in questo periodo, un po' particolare , mi avete chiesto la ricetta della pasta frolla ,ed eccovi accontentati.😃

Questa pasta frolla la utilizzo anche x preparare la base della  pastiera ,biscotti e pasticcini.

INGREDIENTI:

350 gr di farina 00

150 gr di burro morbido a temperatura ambiente

1uovo intero

2 uova solo il tuorlo

130 gr di zucchero semolato

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 buccia grattugiata di un limone non trattato

1/2 buccia grattugiata di un'arancia non trattata

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale.

PREPARAZIONE:

Come prima cosa montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero e gli aromi ed il pizzico di sale.

Otterrete un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete le uova amalgamandole una alla volta ,questo è un passaggio molto importante  .

L'impasto finale con le uova assorbite deve presentarsi liscio, spumoso  privo di grumi.

Sigillare l'impasto in una pellicola e mettere in frigo per circa  40 minuti

Trascorso il tempo ,prendete il vostro panetto di pasta frolla e tiratelo con il matterello.

A questo punto la vostra pasta frolla è pronta per essere utilizzata. 

Questo tipo di frolla richiede una stesura non più alta di 5mm,poichè abbiamo messo del lievito.

Buona serata ed alla prossima ricetta💓

 

STRUFFOLI NAPOLETANI MORBIDI

 Buongiorno a tutti e buona domenica😍

Oggi mi posto la ricetta degli struffoli morbidi,cosi possiamo metterci all'opera creando la nostra cornucopia con gli struffoli.Gli struffoli sono un tipico dolce della tradizione napoletana e la sua ricetta è preparata in varie regioni d'Italia. Li avrete certamente visti e assaggiati: sono delle morbide palline piccole di pasta dolce che vengono fritte, imbevute nel miele e, infine, guarnite con canditi e confettini colorati. 

Successivamente posterò la ricetta degli struffoli al cioccolato ....

Molto golosa😉😉

INGREDIENTI:

450 GR DIFARINA TIPO 00 

3 UOVA INTERE

90 Gr di BURRO 

3 CUCCHAI DI ZUCCHERO BIANCO

MEZZO BICCHIERINO DI LIMONCELLO

BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONE 1

SALE MARINO q.b.

PER IL CONDIMENTO:

300 Gr di MIELE DI ACACIA

FRUTTA CANDITA  A PIACERE

PALLINE COLORATE DI ZUCCHERO

POTETE METTERE ANCHE DEI SOLDINI DI CIOCCOLATO

PROCEDIMENTO:

Su un piano di legno setacciate la farina con il pizzico di sale, aggiungere le uova, i tre cucchiai di zucchero semolato e il burro, ammorbidito, tagliato a dadini. Aggiungere anche il limoncello e la buccia grattugiata di un limone.

Lavorate l'impasto prima aiutandovi con una forchetta  e poi con le mani, lavoratelo a lungo in modo da ottenere una pasta morbida, liscia ed elastica. Avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per un'ora circa (ma volendo potete tenercela anche di più, questo non comprometterà certo la riuscita degli struffoli)Trascorso il tempo di riposo in frigorifero prendete l'impasto, tagliatene una piccola parte, lavoratela con le mani creandone un cilindro spesso come potete vedere in foto e tagliate ogni cilindro con un coltello, creando dei rettangolini della lunghezza di circa un centimetro

Adagiateli delicatamente nell'olio; questi si poggeranno per qualche istante sul fondo  per poi risalire in superficie in breve tempo. Gli struffoli napoletani cuociono in pochissimo tempo, teneteli sotto controllo per evitare che scuriscano troppo il tempo di cottura e meno di un minuto ....

Friggete gli struffoli poco alla volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi.

 Dopo averli fritti ponete gli struffoli in una ciotola, su cui avrete posizionato dei fogli di carta assorbente che raccoglieranno l'olio in eccesso e lasceranno fragranti e asciutti i vostri struffoli

In una padella capiente (dovrà contenere tutti gli struffoli) mettete a scaldare il miele.Quando si sarà sciolto aggiungete,rigorosamente a fuoco spento, gli  struffoli ed i canditi, mischiate bene il tutto con delicatezza e aggiungete anche un po' delle codette  di zucchero colorate o palline .

Quando tutto sarà ben condito dal miele mettete gli struffoli su un piatto di portate e create una montagnola. Guarnite infine con altre palline colorate.

Nel caso della CORNUCOPIA ,inserite gli struffoli ben conditi all'interno della cornucopia,

ED ECCO CHE TUTTO E'PRONTO...................VI GARANTISCO CHE OLTRE AD ESSERE  BUONISSIMO E' ANCHE BELLO DA VEDERE.------

GRANDE SODDISFAZIONE😃😄💓

   

ALLA PROSSIMA RICETTA😙

Cornucopia di Nocciole

 

La cornucopia di struffoli e' una ricetta tipica partenopea.  

A Naale servire gli struffoli nella cornucopia e' simbolo di buon auspicio ed è proprio per questo che quest'anno ho deciso di prepararla per la mia famiglia. Il cono può essere fatto con il croccante alle nocciole o mandorle oppure con la pasta sfoglia.

E'molto semplice da realizzare in entrambe i casi ed è una preparazione molto scenografica. La cornucopia o corno dell'abbondanza, simboleggia prosperità...

Stando in un periodo in cui non si puo' uscire ci anticipiamo un pò e poi ...... ci mette di buon umore

INGREDIENTI:

500 gr di zucchero

 250 gr di nocciole sgusciate e pelate

 1 cucchiaio di succo di limone

PREPARAZIONE:

In un pentolino dal fondo spesso mettete lo zucchero e il succo di limone

Fate cuocere mescolando fino a che lo zucchero si sciolga, ci vorranno circa 15 minuti

Nel frattempo tritate grossolanamente le nocciole

Quando il caramello avrà raggiunto un colore ambrato, aggiungete le nocciole tritate

Spegnete la fiamma e mescolate fino a far legare il tutto

Versate il composto ottenuto su un piano ricoperto di carta forno,ricoprirlo con un altro foglio sempre di carta forno e stendere il tutto con il matterello.

Avvolgere il croccante intono ad un cono che avrete fatto con un cartoncino o con carta di alluminio ,ed ecco qui che avremmo creato la nostra cornucopia che conterra' i nostri struffoli.....Puo' essere anche un dolce pensiero da regale........

Buona preparazione😍

Focaccia

 INGREDIENTI:

300 g farina di semola rimacinata

200 g farina 0

2 patate lesse piccole

200-250 ml Acqua

1 cucchiaio Olio di oliva

2 cucchiaini Sale

7 g Lievito di birra fresco

7-8 pomodorini freschi

50 g olive nere denocciolate

Olio di oliva

Origano

PREPARAZIONE:

Mescolare le 2 farine nella ciotola della planetaria o sul piano di lavoro.

Al centro unite le patate lesse schiacciate con lo schiacciapatate e aggiungete poco alla volta l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra.

Aggiungete anche l’olio ed infine il sale.

Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso, a seconda della farina potreste aver bisogno di più acqua, per cui se l’impasto è un po’ duro aggiungetene un altro po’.

Formate un panetto e mettetelo a lievitare in una ciotola infarinata fino al raddoppio, per circa 2-3 ore.

Riprendete l’impasto e dividetelo in 2 parti, formate 2 panetti e lasciateli riposare una ventina di minuti sul piano di lavoro.

Oleate il fondo di due stampi rotondi e stendete l’impasto, premendo con i polpastrelli in modo da lasciare dei solchi.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, facendo pressione per affondarli nell’impasto, le olive nere, l’origano e un po’ di olio di oliva.

Fate lievitare anche un’ora e infornate la focaccia pomodorini e olive a 200° per circa 20-30 minuti .

È ottima consumata anche il giorno dopo...

Plumcake allo yogurt greco

 

Plumcake allo yogurt è un dolce semplice e genuino a base di yogurt, zucchero, uova e farina.

INGREDIENTI:

150 gr di farina ’00

50 gr di fecola di patate

200 gr di yogurt greco

3 uova grandi

180 gr di zucchero

100 ml di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

un limone non trattato (da cui ricavare la buccia grattugiata)

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prima di tutto, montate con l’aiuto di una planetaria o fruste elettriche, le uova con lo zucchero, il sale, la vaniglia e la buccia grattugiata del limone per almeno 5′ fino ad ottenere un composto spumoso, soffice e chiaro.

Poi, aggiungete a filo l’olio, mentre continuate a montare il composto:

A questo punto, aggiungete 2 cucchiai di farina precedentemente setacciati insieme al lievito e alla fecola, montate a velocità bassa e aggiungete lo yogurt a cucchiaiate, continuando a montare a velocità bassa.

Infine, aggiungete il resto della farina,

montando sempre a velocità bassa, fino ad ottenere un composto vellutato.

Versate l’impasto del vostro plumcake allo yogurt in uno stampo apposito, precedentemente imburrato e infarinato:

cuocere in forno ben caldo (precedentemente riscaldato almeno 20 minuti) meglio modalità statico a 190° nella parte medio alta del forno finche non si alza la cupola dunque per i primi 30 – 40 minuti circa ; quando dal forno vedete che la cupola si è alzata e si è formata la crosticina in superficie con il classico taglio al centro; allora potete abbassare a 180° – 175° per evitare che il plumcake si colorisca troppo e quindi proseguite la cottura per ancora 15 minuti circa! Ovviamente i tempi indicati sono sempre relativi al proprio forno di casa!

Infine sformate su una gratella e lasciate raffreddare bene il vostro Plumcake allo yogurt prima di gustarlo...

Dolce bounty

 INGREDIENTI:

Per la base:

250 g di biscotti

30 g di farina di cocco

20 g di cacao

150 g di burro

Per la farcia:

120 g di farina di cocco

120 g di zucchero

50 g di burro

100 ml di panna (da lasciare liquida)

250 g di mascarpone

200 ml di panna (da montare)

Per la copertura:

200 g di cioccolato al latte

100 ml di panna

7 merendine  sbriciolate DOLCETTO CACAO FREDDI DOLCIARIA

PREPARAZIONE:

Tritate i biscotti fino a ridurli in polvere.

Aggiungete cacao, farina di cocco e burro fuso.

Mescolate e versate in uno stampo a cerniera del diametro di 24cm, con la base rivestita di carta da forno. Mettete in frigo.

In un pentolino mettete i 100ml di panna, il burro, lo zucchero e la farina di cocco.

Ponete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino a far sciogliere burro e zucchero. Lasciate intiepidire ed aggiungete il mascarpone.

Fate riposare in frigo per almeno mezz’ora, il composto deve risultare ben freddo. Aggiungete la panna montata.

Versate nella tortiera e mettete in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo spezzettate il cioccolato ed aggiungetevi la panna bollente.

Mescolate fino a che il cioccolato non si sarà sciolto. Versate nella tortiera.

Sbriciolare le merendine freddi e cospargeteli sopra ....

Gustosissima

Lasagne al Salmone

INGREDIENTI:

4 porri 

400 g di salmone affumicato

250 g di sfoglie fresche per lasagne

q.b. sale e pepe

olio extra vergine d'oliva

parmigiano grattugiato

 PER LA BESCIAMELLA

1 l di latte

100 g di burro

100 g di farina 00 q.b. noce moscata

PREPARAZIONE:

Per prima cosa puliamo i porri e tagliamoli a rondelle sottili. Mettiamoli a cuocere con un filo d'olio in padella per circa 10 minuti ,aggiungendo man mano un paio di mestoli d'acqua e insaporendo a piacere con sale e pepe .

Una volta pronti lasciamoli in attesa.

Per preparare la besciamella fatta in casa, dobbiamo mettere il latte a bollire mentre in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro . Quando è del tutto fuso, uniamo la farina  e facciamo addensare per 1 o 2 minuti.

Per preparare la besciamella fatta in casa, dobbiamo mettere il latte a bollire mentre in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro .

Quindi trasferiamo questo composto nel latte giunto ad ebollizione . Insaporiamo con della noce moscata , mescoliamo il tutto e poi togliamo dal fuoco.

Iniziamo ad assemblare le nostre lasagne: prendiamo una pirofila (noi ne abbiamo utilizzata una di dimensione 15x25 cm) e cospargiamo il fondo con un po' di besciamella . Realizziamo un primo strato con le sfoglie di pasta fresca .

poi procediamo con besciamella, porri  e salmone tagliato a pezzetti .

Spolveriamo con del parmigiano grattugiato e ripetiamo gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, completando con la besciamella e il formaggio.

Versiamo un filo d'olio e cuociamo in forno ventilato già caldo a 190° per 15-20 minuti.

Le nostre lasagne al salmone e porri sono pronte per essere portate in tavola e gustate...

Babà rustico

 Babà rustico una ciambella salata rustica tipica napoletana con salumi e formaggi perfetta per gli aperitivi, da portare a tavola nei giorni di festa o se volete anche da portare fuori.

INGREDIENTI:

250 g Farina 00

250 g Farina Manitoba

250 ml Latte

150 g Parmigiano reggiano

100 g strutto

3 Uova

8 g Lievito di birra fresco

150 g Salame

200 g Provola

1 cucchiaino Sale

1 cucchiaino Zucchero

Pepe

PREPARAZIONE:

Fate intiepidire il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra con lo zucchero.

Mettete nella ciotola dell’impastatrice le due farine mischiate e il latte con il lievito e iniziate ad impastare.

Unite le uova una alla volta sempre impastando.

Aggiungete lo strutto  a temperatura ambiente, il parmigiano, un pizzico di pepe, il sale e impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Tagliate a cubetti il formaggio e il salame e uniteli all’impasto amalgamando bene tutto.

Mettete l’impasto per il babà rustico in uno stampo a ciambella ben imburrato e livellate la superficie.

Fate lievitare il babà rustico per 2 ore circa coperto da un canovaccio pulito.

Trascorso il tempo di lievitazione mettete a cuocere il babà rustico in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa assicurandovi prima di sfornarlo che sia cotto anche all’interno facendo la prova stecchino.

Sfornate il babà rustico e fatelo raffreddare totalmente prima di servirlo.

Una nuova versione è quella con broccoletti  salsiccia e provola...una vera bontà 😉😋

Crocchette filanti con prosciutto

 

INGREDIENTI:

500 g di patate lessate

50 g di grana padano grattugiato

1 uovo

1 tuorlo

noce moscata (facoltativa)

farina

pangrattato

olio di semi di arachidi per friggere

sale

pepe

150 gr di prosciutto cotto  a dadini

250 gr di mozzarella ben scolata tagliata a dadini

PREPARAZIONE:

Per preparare le crocchette iniziate a lessare le patate con la buccia in acqua poco salata; ci vorranno 25-30 minuti per patate di media grandezza. Quando sono morbide scolatele, lasciatele intiepidire leggermente, quindi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato in una larga terrina.

Unite l'uovo e il tuorlo sbattuti, il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata. Aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene gli ingredienti mescolando con un cucchiaio.

Prendendo un po' di composto alla volta, al centro mettere i dadini di prosciutto e qualche dadini di mozzarella e con l'aiuto di pochissima farina, formate delle crocchette che passerete nel pangrattato, in modo che ne restino completamente ricoperte.

Fate scaldare abbondante olio, in una padella dai bordi alti, fino a quando raggiungerà i 170°-180°. Friggetevi tre o quattro crocchette alla volta rigirandole spesso e ritiratele quando sono dorate in maniera uniforme. Sgocciolatele con la paletta forata, fatele asciugare su carta assorbente da cucina e disponetele sul piatto da portata salandole leggermente. Servite subito le crocchette di patate ben calde.

Spaghettoni alle vongole

 

Un primo piatto di pesce semplice e saporito da portare in tavola per un pranzo estivo – ma non solo – sfizioso ed economico. Il piatto non richiede che pochissimi ingredienti: scegliete vongole veraci, nella semplicità del sugo lo renderanno unico; per i pomodorini, in questa ricetta abbiamo usato i datterini, che rilasciano più succo e formano insieme all’acqua delle vongole un sughetto cremoso, ma potete utilizzare anche i ciliegini, a seconda delle preferenze o della disponibilità. Per una versione particolare utilizzate i pomodorini gialli o quelli secchi. In quest’ultimo caso, però, a causa della loro naturale sapidità, prestate attenzione alla quantità di sale da aggiungere. In quanto al formato di pasta, anche qui massima scelta: potete spaziare dai classici spaghetti agli spaghettoni, come in questo caso, fino alle linguine. Prediligete una buona pasta trafilata al bronzo per un risultato eccezionale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Pasta (spaghettoni) 320 g

Vongole 600 g

Pomodori (datterini) 200 g

Aglio1 spicchio

Prezzemolo Quanto basta

Peperoncino (fresco)1

Olio extravergine di oliva Quanto basta

Sale Quanto basta

PREPARAZIONE:

Mettete a bagno le vongole in acqua fredda per un’ora almeno. Una volta spurgate, fatele aprire in un tegame insieme a qualche ciuffo di prezzemolo fresco e poco peperoncino. Attendete che si aprano, quindi eliminate quelle chiuse, prelevate quelle aperte e filtrate il sugo di cottura tenendo tutto da parte.

In una padella capiente fate prendere calore ad abbondante olio extravergine di oliva e aggiungete prezzemolo tritato, il peperoncino tagliato sottilmente ed uno spicchio di aglio. Fate dorare bene il tutto.

Lavate i pomodorini, tagliateli in 4 parti e teneteli da parte. Non appena pronto il soffritto uniteli in padella e fateli cuocere per una decina di minuti, quindi regolate di sale e pepe. Mettete a lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Unite il sugo di cottura delle vongole nella padella con i pomodorini, scolate la pasta al dente e completate la cottura in padella unendo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Unite alla fine le vongole e ancora prezzemolo tritato.

Terminate con una macinata di pepe nero e servite calda.

Biscotti di frolla con glassa al cioccolato

 I Biscotti frolla e cioccolato sono dei golosi Biscotti di pasta frolla glassati per metà con cioccolato fuso.

INGREDIENTI:

330 gr di farina ’00

200 gr di burro freddo

133 gr di zucchero semolato da rendere a velo (oppure zucchero a velo semplice non vanigliato)

3 tuorli piccoli oppure 2 grandi per un totale di 53 gr di tuorli

buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di essenza di vaniglia o 1/2 bacca di stecca di vaniglia in alternativa  1/2 bustina di vanillina

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

Per glassare:

300 gr di cioccolato fondente o al latte di buona qualità

PREPARAZIONE:

Preparazione Frolla

Lavorate su un piano di marmo o allumino o plastica, evitate il legno che incolla. Disponete la farina a fontana e al centro il burro a pezzetti freddo di frigo, con una forchetta amalgamate burro e farina velocemente fino a creare la consistenza di una granella.

Formate nuovamente una fontana dove inserirete gli altri ingredienti, continuate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta , quando i liquidi saranno assorbiti servitevi di una spatola per compattare e formare un panetto. Evitate di utilizzare le mani  se non in fase finale per realizzare una palla; le mani scaldano e ” bruciano” l’impasto.

tirare la sfoglia è un momento che necessita particolare attenzione per la buona riuscita dei dolcetti.

Trascorso il tempo di raffreddamento in frigo, trasferite la frolla su un piano di lavoro, consiglio sinceramente il marmo perchè è freddo e mantiene la pasta fredda.

Con un matterello di legno anch’esso ben infarinato stendete la sfoglia che mi raccomando dev’essere fredda!  piano e a poco a poco,  assicurandovi che ogni volta che allungate la pasta questa si stacchi dal piano, smuovendola lateralmente.

Procedete in questo modo fino a quando non avrete steso tutta la pasta in modo uniforme e senza dossi, infarinando periodicamente il matterello e la pasta stessa se vedete che attacca ad uno spessore di circa 5 mm:

Quando la sfoglia è fredda e dura, intagliate i biscotti con un taglia biscotti perfettamente infarinato 1 taglio netto. Il biscotto si attaccherà nel taglia biscotti, perchè la frolla è ben fredda.

Infine adagiate i biscotti appena realizzati in una teglia precedentemente foderata di carta da forno:

Procedete in questo modo per tutti i biscotti. Raccogliete poi gli sfridi di pasta, ricomponete la frolla e ponetela 15 minuti in frigo prima di riutilizzarla per realizzare nuovi biscotti.

Cuocete in forno ben caldo a 180° per 12 minuti circa, il tempo di cottura dipende da quanto grandi sono i vostri biscotti.

I biscotti sono pronti , quando sono leggermente dorati ma non bruciati.

 Lasciate raffreddare fuori dalla teglia.

Spezzate grossolanamente il cioccolato in un cestello che si incastri ad hoc in un pentolino per il bagnomaria. Se non disponete di un cestello, servitevi di un piatto diametro superiore alla pentola del bagno maria.

Basterà qualche minuto e le punte del cioccolato inizieranno a sciogliersi, allontanate periodicamente dal fuoco evitando che il bagnomaria vada in ebollizione: il cioccolato a contatto con le alte temperature si secca.

Girate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente. Spegnate il fuoco, pur lasciando il cestello sul bagnomaria caldo.

Come glassare i biscotti metà cioccolato

Prendete con le mani il biscotto dalla metà che non volete ricoprire di glassa e con un movimento fermo e deciso immergete l’altra metà del biscotto nel cioccolato sciolto, come se voleste raccogliere il cioccolato sul biscotto,  fermatevi quando il cioccolato avrà ricoperto la metà esatta o poco di più. Fate colare il glassa in eccesso e  pulite il bordo del biscotto strisciandolo sul cestello.

 Il risultato è una bella copertura bombata in superficie,  il retro del biscotto sarà quasi pulito.

Appoggiate il biscotto appena glassato su una  carta da forno.

Fate quest’operazione per tutti i biscotti e disponeteli a distanza di 1- 2 dita.

Se il cioccolato dovesse indurirsi mentre glassate i biscotti, ponete nuovamente sul fuoco il bagnomaria e girate seguendo le spiegazioni indicate sopra fino a quando non si sarà nuovamente sciolto.

Lasciate asciugare perfettamente i Biscotti frolla e cioccolato 1 h circa in luogo asciutto e lontano da fonti di calore.

Tartufi al mascarpone ripieni di crema di nocciole

 

INGREDIENTI:

- 250g mascarpone

- 80g zucchero

- 150g farina di cocco

- crema di nocciole q.b.

PREPARAZIONE:

Ammorbidite il mascarpone insieme allo zucchero.

Aggiungete la farina di cocco e amalgamate bene.

Prendete tra le mani una parte d'impasto e ponete al centro un cucchiaino di crema di nocciole.

Formate delle palline, poi passatele nella granella di cocco e lasciatele in frigo per 30 minuti.

Servite fredde.

Petto di pollo con peperoni e olive

 Petto di pollo con peperoni e olive è un secondo piatto ricco di colore e di profumi intensi. Peperoni spellati, olive verdi e pomodorini accompagnano questo taglio di carne molto versatile.

INGREDIENTI:

- 600 gpetto di pollo

- 2 peperoni

- 6 pomodorini

-50 gfarina

- 12 olive nere in salamoia

- 25 ml olio di oliva

- 1 pizzico di origano secco

- q.b.sale

PREPARAZIONE:

Per realizzare il Petto di pollo con peperoni e olive, bisogna, per prima cosa spellare i peperoni. Questa operazione è necessaria se si vogliono rendere questi ortaggi più digeribili, eventualmente, saltare questo passaggio.

Lavarli, quindi, asciugarli e metterli su di una piastra calda interi, girandoli spesso, in modo da arrostirli da tutti i lati. Una volta pronti, metterli dentro un sacchetto di carta, chiuderli e lasciarli così per circa 15 minuti. Procedere a tirare via la pelle, aprirli, togliere semi e filamenti interni e ridurre a listarelle.

Se si è in possesso di una friggitrice elettrica, mettere i peperoni nel cestello e avviare il programma, secondo le indicazioni del produttore dell’apparecchio. Scaduto il tempo, lasciare riposare per 15 minuti, quindi procedere come sopra.

Mettere la farina in un piatto e passarvi le fette di carne da tutti e due i lati. Intanto, mettere sul fuoco una padella con l’olio e farlo scaldare a fiamma moderata. Mettere dentro il petto di pollo infarinato e lasciare cuocere, fino a quando non si sarà leggermente dorato da tutti e due i lati. Aggiungere il sale.

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli sgocciolanti nella padella con la carne. Unire anche i peperoni e le olive verdi in salamoia, vanno bene anche quelle snocciolate. Aggiustare di sale e completare con un po’ di origano.

Lasciare cuocere circa 3 minuti a fuoco moderato, fino a quando i pomodorini non rilasceranno un po’ del loro succo. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua, in modo che si formerà una leggera cremina a contatto con a farina della carne.

Rigirare ancora una volta, aspettare altri due minuti, spegnere il fuoco e servire questo buonissimo Petto di pollo con peperoni e olive

Carpaccio di salmone

a's Kitchen

Carpaccio di salmone, un antipasto velocissimo

 

Oggi vi propongo un antipasto di pesce velocissimo: il carpaccio di salmone. mai preparazione di un piatto fu più veloce! Basta davvero togliere il salmone dal suo involucro, metterlo a marinare qualche minuto e il vostro antipasto di pesce è già pronto. Oltre ad essere un piatto semplice  e veloce, è anche molto buono. Il salmone affumicato ha quel sapore così spiccato capace di conquistare chiunque. L’aggiunta del limone   è in grado di esaltarne il gusto oltre che di “cuocere” il pesce rendendolo sicuro da mangiare.

Adatto ad aprire una cena di pesce oppure da presentare ad un buffet.

 

INGREDIENTI:

- 200 g di salmone affumicato tagliato a fette sottili

- il succo di un limone

- una grattata di buccia cedro (in alternativa lime o limone) 

- una manciata di bacche di ginepro

- un rametto di aneto

- olio extravergine

- Capperi

PREPARAZIONE:

Disponiamo le fette di salmone su un piatto in maniera che non siano sovrapposte le une alle altre. Spremiamo il limone e versiamone il succo sul salmone. Aggiungiamo anche le bacche di ginepro e lasciamo marinare almeno 5 minuti. Vedrete che il salmone cambierà colore divenendo rosa chiaro.

Gnocchi di zucca con pancetta e noci

 INGREDIENTI:

- 2 patate lesse

- 500 gr di farina
- 300 g Zucca (tagliata a pezzi)
- Mezzo dado 
- 100 g Speck
- 30 ml Olio Extravergine D’oliva
- 50 g Gherigli Di Noci (circa )
- 100 ml panna Da Cucina
- q.b. Sale

PREPARAZIONE:

Tagliare la Zucca in pezzi

Versare l’olio in un padella capiente, tipo wok ed aggiungere la zucca

Lasciar cuocere a fuoco moderato con mezzo cubetto di dado vegetale e mezzo bicchiere di acqua.

Coprire e cuocere fino a quando la zucca risulterà tenera. 

A cottura ultimata versare tutto nel contenitore cilindrico del mixer ad immersione e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. La crema di zucca è pronta!

Lavare la padella utilizzata precedentemente, asciugarla e versare un filo d’olio, lo speck tagliato a pezzi e le noci sminuzzate grossolanamente

Su una spianatoia 

Mettere la purea  di zucca  le 2 patate lessate impastare aggiungendo un uovo

Fare  gli gnocchi

Mettere sul fuco la pentola per cuocere gli gnocchi e nel frattempo unire anche la panna nella padella contenente il condimento

scolare gli gnocchi e versarli in padella, saltare in padella qualche minuto ed aggiungere una manciata di formaggio grattugiato e qualche altra noce sminuzzata.