Lasagna di zucchine

Buona sera a tutti,vi posto questa lasagna di zucchine.....le zucchine dell'orto di mio suocero.........

Ingredienti per la sfoglia:
3 uova

300gr di farina 00 antigrumi   Molino Chiavazza
sale

Per la besciamella:
1 litro di latte
60 gr di farina  Molino Chiavazza
80 gr di burro
sale
un pò di noce moscata

Per il ripieno:
1 kg di zucchine
1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva olio Dante
1 scalogno grosso
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 pizzico di origano
parmigiano grattugiato

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti e tirare la sfoglia sottilissima.Lessare le lasagne e farle raffreddare su uno strofinaccio pulito.
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle.Tuffarle in  un tegame con olio e scalogno tritato.Salare e pepare.Sfumare con vino bianco e lasciar cuocere a tegame coperto.Una volta cotte spolverarle di prezzemolo ed origano .

Preparare la besciamella:

Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore , aggiungere il latte (freddo e tutto d’un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi, salare, pepare, aggiungere un po’ di noce moscata. Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda.
In una teglia da forno comporre la lasagna mettendo,la besciamella,le lasagne,le zucchine,il parmigiano grattugiato,e continuare così alternando gli ingredienti.Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
Se non si ha tempo di preparare la lasagna,si può usare anche quella secca.....