Involtini con risotto allo zafferano

Buona sera a tutti..Voglio postare questa ricetta che ho fatto per la prima volta....e che avevo trascritto sui miei tanti quaderni di appunti di cucina tempo fa..ero un pò stranita ma mi sono dovuta ricredere poichè era buonissima...

ingredienti:
50 gr di riso per risotto
4 fette di prosciutto crudo
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
40 ml di  Olio Dante
50 ml di vino bianco
1 litro di olio vegetale
1 bustina di ZafferanosanGavino


Lavare sedano e carota e tritarli con la mezzaluna.Scaldare l'olio in una padella antiaderente e rosolarvi il trito a cui avete aggiunto anche la cipolla.Rosolarlo per 5 minuti
Unire il riso e farlo tostare per per circa 3 minuti,mescolando continuamente.
Bagnare con il vino bianco,lasciar evaporare 2 minuti sempre mescolando.Versare un mestolo di brodo fatto precedentemente(anche con un dado vegetale),farlo assorbire 2 minuti.Cuocere il riso per 15 minuti,aggiungendo sempre brodo caldo.Sciogliere lo zafferano un'ora prima in acqua bollente e metterlo nel riso all'ultimo,cioè quando il brodo è terminato.Una volta pronta toglierla dal fuoco e farla raffreddare.

Preparare gli involtini
Mettere le fette di prosciutto crudo su un tagliere.Eliminare il grasso in eccesso.Dividere con un coltello le fette di prosciutto in tre parti nel senso della lunghezza,bisogna ottenere dei rettangoli.formare con il risotto delle polpettine allungate.Cercare di compattarle per bene con le mani in modo che non si rompano.
Sistemare ogni polpettina su una striscia di prosciutto ed avvolgerla formando così degli involtini e porli in un piatto da portata

Sono ottimi come antipasto

Con questa ricettina parteciperò al contest di Imma