Bis di conchiglioni

Buongiorno a tutti e buona domenica.Oggi voglio postarvi un primo fresco ,si impiega poco a prepararli,e sono leggeri..........

Ingredienti per 4 persone:
20 conchiglioni
grana grattugiato q.b
olio extravergine di oliva olioDante

Per il ripieno alla pizzaiola:
4 pmodori maturi
1 cucchiaino di origano
basilico q.b
200 gr di mozzarella di bufala

Per il ripieno con lo speck
250 gr di ricotta
150/200 gr di speck tagliato a dadini
150 gr di piselli


Preparazione primo ripieno:
Per prima cosa mettere a lessare i conchiglioni  in acqua salata ed un goccino di olio.Atteniamoci per la cottura a ciò che è riportato sulla confezione.A cottura ultimata,scoliamoli,passiamoli sotto l'acqua freddae mettiamoli su un canovaccio da parte ad asciugare.
.Affettare  e tagliare a dadini la mozzarella e metterla a colare per un pò,affinchè venga eliminata l'acqua.
Sbollentare i pomodori  in acqua bollente ,ed una volta pronti ,farli raffreddare e tagliarli a dadini.
Mettere in una giotola sia i pomodori che la mozzarella,aggiungiamo il sale,il basilico tagliato con le mani e l'origano,e condiamo con olioDante.
Mescoliamo  e riempiamo la metà dei conchiglioni.

Preparazione secondo ripieno:
In una padella far soffriggere per pochi minuti una cipolla in poco olio ed aggiungiamo i piselli e facciamo cuocere per almeno 5 minuti.Aggiungiamo lo speck tagliato a dadini e facciamo andare per altri pochi minuti.Una volta pronta farla raffreddare.   Mettere in una ciotola tutto il composto ed aggiungere la ricotta  e il grana,mesolare e con questo composto ottenuto riempiamo l'altra metà dei conchiglioni.........