Pasta e fagioli

 

INGREDIENTI:

- 70 – 90 gr di pasta mista o tubetti

- 250 gr di fagioli borlotti o cannellini lessati (in scatola oppure secchi da mettere a bagno e lessare)

- 180 di pomodori allungati freschi (vanno bene anche pelati)

- Cipolla

- 3 -4 cucchiai di olio extravergine

- Rosmarino

- sale

- 150 Gr di pancetta a cubetti 

- pepe (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Prima di tutto, soffriggete cipolla  con l’olio per 1 minuto. Aggiungere la pancetta.

Poi aggiungete i pomodori freschi tagliati in 4 parti .

I pomodori si saranno ammorbiditi. Togliete via la pelle dai pomodori ormai diventata morbida. Potete anche lasciarla se gradite, io la elimino per aver una pasta e fagioli più cremosa.

Aggiungete i fagioli lessati e 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato

Fate cuocere a fuoco medio, lasciando insaporire i fagioli per 1 minuto circa.

Nel frattempo schiacciate con la forchetta i pomodori. Aggiungete poi 1 bicchiere colmo d’acqua:

Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma e lasciate stufare i fagioli in pentola per 10 minuti circa. Aggiungete un pizzico di sale.

Aggiungete 1 bicchiere d’acqua, fate prendere il bollo

Buttate la pasta nei fagioli:

Lasciate cuocere la pasta a fuoco molto lento, girate in continuazione e aggiungete a poco alla volta 1 cucchiaio di acqua calda

La prima regola per un risultato perfetto è non aggiungere tutta l’acqua insieme, questo per evitare che si cuocia la pasta e il condimento resti brodoso!

Se poi vi piace potete far asciugare  un po' e farla più asciutta...