Rotolo goloso alla ricotta

Buona sera a tutti !!!!!!!!!!!!!!Posto la ricetta di un rotolo di cioccolato che faccio spesso quando mi arrivano a casa ospiti improvvisi.E' semplice da fare e si fa presto.

Ingredienti:
60 gr di farina00 MolinoChiavazza
30 gr di cacao zuccherato SanMartino
3 uova
un pizzico di sale
90 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci SanMartino

Per la farcia:
250 gr di ricotta
50 gr di zucchero a velo SanMartino
gocce di cioccolato


Preparazione:
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a formare un composto spumoso e chiaro,in un'altra ciotola montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale,ora si passa a setacciare la farina,il cacao ed il lievito.Unire il tutto al composto dei tuorli,mescolare sempre dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
Per ultimo aggiungere gli albumi sempre stando attenti a non smontare nulla.
foderare uno stampo rettangolare con carta forno e versare il composto,lasciar cuocere in forno caldo statico a 170° per circa10 minuti,appena togliamo il dolce dal forno,bisogna coprirlo con un canovaccio umido ed arrotolarlo su se stesso e così avvolto va lasciato raffreddare,una volta freddo srotolarlo e e spennellarlo con una bagna di base di acqua zucchero e liquore a piacere(io ho usato un pò di liquore all'arancia)
Nel frattempo preparare la farcia,setacciare la ricotta ed amalgamarla con lo zucchero a velo ed aggiungere tante gocce di cioccolato.

ora stendere la farcia su tutta la base,quindi lo si arrotola e coperto con la pellicola si ripone nel frico per qualche ora(io non sempre lo ripongo in frigo ed è ugualmente buono).Una volta pronto lo si può guarnire con zucchero a velo...