Bomboloni al cioccolato

Oggi pomeriggio avevo proprio voglia di una cosa dal sapore di cioccolato........Ed ecco l'idea del mio figlioletto(12 anni),di preparargli i miei Bomboloni...........Be' cuore de mamma ho esaudito il suo desiderio........

Ingredienti:
1/2 kg di farina (di cui 250 gr di 00 e 250 gr di manitoba) Rosignoli
125 gr di burro
200ml di acqua
1 uovo intero+ 2 tuorli
50 gr di latte condensato
100 gr di zucchero
la buccia tritata di mezza arancia non trattata
la buccia di mezzo limone non trattato
1 bustina di lievito di birra secco SanMartino
10 gr di sale
2 cucchiaini di zucchero per la lievitazione
olio per friggere Dante
zucchero semolato q.b

Per il cioccolato:
400 ml di acqua
60 gr di cacao
38 gr di amido di mais SanMartino
150 gr di zucchero
100 gr di latte condensato
100 gr di cioccolato fondenteMircoDellaVecchia
zucchero a velo SanMartino
100gr di burro


Procedimento:
Versare nella planetaria,l'acqua,le uova,i tuorli,il latte condensato,zucchero ,bucce degli agrumi,lievito,sale e i 2 cucchiaini di zucchero per la lievitazione.
Avviare il tutto,aggiungere la farina poco alla volta.
Appena l'impasto inizia a prendere corpo,unire  il burro e continuare ad una velocità media per circa 9/10 minuti.
Mettere l'impasto in una ciotola capiente infarinata e coprirla con la pellicola.Lasciarla lievitare il tempo necessario che aumenti di volume.
Prendiamo l'impasto e mettiamolo su una spianatoia leggermente infarinata e delicatamente con il matterello stendiamo la pasta.
Spolveriamo con un po' di farina.
Avvenuto ciò con un tagliapasta rotondo tagliamo l'impasto formando tante forme tonde.
Facciamo ancora lievitare per 45 minuti sulla stessa spianatoia coperta da canovaccio.
In una larga padella scaldiamo l'olio,friggiamo le forme e non appena diventano dorate togliamole dall'olio e trasferiamole su carta assorbente.........
In una casseruola portiamo a bollore l'acqua.
In un altro pentolino misceliamo cacao,amido di mais,zucchero,aggiungiamo il latte condensato,l'acqua bollente,il cioccolato fondente ed infine il burro.
Appena la crema prende bollore toglierla dal fuoco e facciamola raffreddare.
I bomboloni ancora caldi li possiamo già riempire utilizzando una sacca da pasticcere iniettandola dalla parte superiore del bombolone.
Ripassiamo il bombolone nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.Io qui per fare in modo che non finissero subito,ho fatto prima la foto,infatti alcuni li ho messi capovolti............
Vi posso assicurare che si impiega tanto per farli....ma il risultato è meraviglioso........

Buona serata a tutti!!!!