FREDDI Dolciaria partnership

FREDDI DOLCE APPETITO

Golosi istanti di piacere
per accontentare proprio tutti

È così che i nostri dolci sono sempre la risposta ai gusti di ciascuno e a ogni piccolo, indimenticabile momento di dolce appetito.

C’ERA UNA VOLTA…
UNA STORIA DI DOLCEZZE!

 1949

Nel centro storico di Castiglione delle Stiviere nasce la pasticceria Freddi, gestita con passione ed entusiasmo dal capostipite, Luigi Freddi. È lui di persona che, alla guida di un furgone, consegna le sue prelibatezza a negozi e pasticcerie nella zona del Garda.

1968
La pasticceria cresce: il laboratorio in centro non basta più. Freddi si trasferisce in una sede più grande, pronta ad accogliere la trasformazione della piccola pasticceria in grande realtà industriale.

LA DOLCEZZA DELLO STILE ITALIANO
PER ACCONTENTARE TUTTI I PALATI

La nostra dolcezza è pensata per tutti: per la merenda dei piccoli e per gli adulti che vogliono tornare bambini per un istante; per chi adora il cacao e per chi va matto per il gusto della frutta; per chi mangia un boccone al volo e per chi ama tagliare una torta in compagnia.

Nasce ogni giorno nei nostri stabilimenti per la distribuzione in Italia, ma anche per portare il gusto dello stile italiano in tutto il resto del mondo.

Quali sono gli ingredienti per confezionare un risultato così dolce? La qualità delle materie prime e dei processi produttivi, uno sguardo sempre attento all’innovazione e alla ricerca, il continuo aggiornamento tecnologico.

Qualità e innovazione sono la chiave della bontà Freddi

E l’attenzione a mantenere una gamma ampia, che sappia sempre rispondere alle diverse esigenze del mercato e accontentare il palato di ognuno.

Una solida realtà storica alle spalle, la passione per la ricerca, un percorso sempre orientato al benessere del consumatore, ci rendono
"grandi nella dolcezza."

SCOPRI TANTI PRODOTTI SUL SITO... CLICCA QUI

FREDDI dolciaria

Panini di zucca per Halloween

 INGREDIENTI:

- 10gr di Lievito di Birra

- 250gr di Farina 00+q b

- 300gr di Acqua

- 15gr di Zucchero 

- 300gr di Farina Manitoba 

- 300 gr di Zucca cotta in forno e schiattata

- 50 ml di Latte

- 50 gr di Burro 

- 15 gr di Sale 

- 2 Cucchiai di olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE:

Consiglio di cuocere la zucca in  forno 2 0re prima cosi da consentire di perdere tutta l'acqua e di raffreddarsi. 

In una ciotola grande inserire la zucca schiacciata. Aggiungete le farine ed il lievitino impastate, aggiungere il burro fuso ed il latte.

Continuare ad impastare.

Dividere l'impasto in 8 palline di ugual peso.

Con uno spago da cucina legate ogni pallina  e mettete sulla spianatoia a lievitare

La legatura deve essere prima in patto parti poi dividere in otto parti e chiudere a croce ..

Foderare una placca da forno con carta da forno, sistemarvi le palline di impasto, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 1 h e minuti  o sino al raddoppio del volume. 

A 20 minuti dalla fine  preriscaldare il forno a 200°C.Spennellare con olio  extravergine di oliva  la superficie e cuocere in forno caldo per 20-25 minuti.

Togliere la placca con Attenzione e lasciar raffreddare. 

Una volta freddi, eliminare  lo spago ed utilizzare al bisogno...

Taralli fatti in casa sugna e pepe

 

INGREDIENTI NORMALI:

- 300 gr di Farina 00

 - 70 ml di Acqua

 - 150 gr di Strutto

 - 15 gr di Sale

 - 2 Cucchiaini di Pepe nero

 - 120 gr + 30 di Mandorle sgusciate

INGREDIENTI PER IL LIEVITINO:

- 100 gr di Farina

- 80 ml di Acqua

- 8 gr di Lievito di Birra

- 1 Pizzico di Zucchero

PREPARAZIONE:

Preparate un lievitino miscelando la farina, il lievito e l' acqua, lo zucchero e fate lievitare per 1 ora.

Nel frattempo mettete le mandorle su una teglia da forno e tostatele a 200° in forno già caldo per 2-3 minuti. Sfornatele, fatele intiepidire e frullatele per ottenere una granella grossolana

Aggiungete al lievitino la restante farina, la restante acqua, il sale, il pepe, le mandorle tritate e lo strutto. Lavorate l'impasto per far amalgamare tutti gli ingredienti, ma mi raccomando di non impastare troppo, altrimenti i taralli verranno gommosi .

Dividete l'impasto dei taralli a pezzetti e formate dei cordoncini lunghi una ventina di cm

Attorcigliate 2 cordoncini alla volta a spirale.

Richiudeteli alle estremità ottenendo così delle ciambelline che andrete a posizionare su una placca da forno rivestita di carta forno distanziate le une dalle altre.

Inserite sulla superficie di ogni tarallo le restanti mandorle che avrete bagnato con l'acqua e lasciate lievitare i taralli sugna e pepe al coperto per 2 ore. Non lieviteranno molto, è normale.

Spalmate i taralli con lo strutto. Infornate i taralli sugna e pepe in forno già caldo a 160°C e cuocete per 45 minuti, o finché non risulteranno dorati.

Sfornate i taralli sugna e pepe, 

lasciateli raffreddare e serviteli accompagnati ad una birra fredda...

Dolcetti alle mandorle

Dolcetti alle mandorle,croccanti fuori e morbidi dentro una goduria,irresistibili!Semplici e dal successo assicurato!Se ami le mandorle come me non farteli sfuggire sono eccezionali! 

INGREDIENTI:

- 250 g Mandorle

- 250 g Zucchero

- 65 g Albumi (2)

- 1 bustina Vanillina

PREPARAZIONE:

Metti nel mix le mandorle e lo zucchero semolato

Frulla VELOCEMENTE fino ad ottenere una farina sottile

Aggiungi anche la vanillina e gli albumi e amalgama con cura fino a rendere l’impasto morbido

Metti l’impasto in una sacca da pasticciere con bocchetta a stella

Schiaccia l’impasto direttamente sulla teglia rivestita con carta forno

Metti al centro una ciliegina tagliata  a metà e fai una leggera pressione

Fai riposare i dolcetti in frigo per 12 ore

Cuocili in forno statico a 150°per 15 minuti

Lascia raffreddare i dolcetti alle mandorle e conservali  in appositi

Contenitori di latta

ORATA AL CARTOCCIO CON POMODORINI

 

L’orata al cartoccio è un secondo di pesce veloce da preparare ma allo stesso tempo di grande effetto e, grazie al cartoccio, ha il pregio di conservare ed esaltare tutto il sapore del pesce. Scopriamo insieme la ricetta dell’orata al cartoccio, i tempi di cottura e le sue mille varianti.

INGREDIENTI:

- N° 2 ORATA 400 gr • 

- PREZZEMOLO q.b. • 79 kcal

- AGLIO 1 spicchio • 

- TIMO q.b. • 

- LIMONE q.b. • 

- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b. • 

- SALE MARINO q.b. •

- PEPE NERO q.b. • 

PREPARAZIONE:

Eliminate le pinne tagliandole con le forbici. Pulite l'orata dalle scaglie aiutandovi con un coltello da cucina partendo dalla coda e arrivando fino alla testa. Aprite il ventre del pesce con le forbici, tirate fuori le interiora con le mani e gettatele. Mettete l'orata sotto acqua corrente e lavatela sia all'interno che all'esterno.

Lavate il limone, asciugatelo e tagliatelo a rondelle. Poggiate l'orata su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettete all’interno del pesce prima un po’ di sale e pepe, prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio intero e sbucciato, timo, una fetta di limone e un d’olio extravergine di oliva. Se amate sapori piccanti, potete aggiungere anche un pezzo di peperoncino. Irrorate con un filo d’olio anche l’esterno 

Aggiungete anche i pomodorini  e chiudete come una caramella

mettete in forno statico preriscaldato a 180° per trenta minuti. Terminato il tempo di cottura, togliete l’orata dal forno e aspettare qualche minuto prima di aprire la carta. Spolverate con prezzemolo tritato e servite in tavola completa di cartoccio.

Ho preferito servirla anche con un contorno di patate cotte a vapore...

BISCOTTI CUOR DI MELA

 

biscotti cuor di mela sono dei frollini genuini ed invitanti con un ripieno di marmellata e pezzetti di mela aromatizzata alla cannella.
L'ideale da gustare a colazione per iniziare la giornata con la giusta dose di energia, questi dolcetti sono anche perfetti per una merenda sana e gustosa, magari accompagnati da un caffè o una tazza di tè.

I biscotti cuor di mela sono dei frollini genuini ed invitanti con un ripieno di marmellata e pezzetti di mela aromatizzata alla cannella.

L'ideale da gustare a colazione per iniziare la giornata con la giusta dose di energia, questi dolcetti sono anche perfetti per una merenda sana e gustosa, magari accompagnati da un caffè o una tazza di tè.

La bontà della pasta frolla e il sapore della frutta rendono i biscotti cuor di mela unici ed irresistibili anche per i nostri bambini.

Segui passo passo la nostra video ricetta e preparali con noi!

Con le dosi indicate si ottengono 12 biscotti da 6 cm di diametro.

INGREDIENTI:

- 150 g di Farina 00

- 75 g di Zucchero di canna

- 2 Tuorli

- Scorza grattugiata di 1 Limone non trattato

- 90 g di Burro per il ripieno

- 1 Mela

- 200 g di Marmellata di Pesche.

- Cannella q.b.

PREPARAZIONE:

Iniziamo col preparare la pasta frolla: su una spianatoia disponiamo la farina 00 a fontana e al centro aggiungiamoci due tuorli e poi lo zucchero semolato

Con le dita mescoliamo i primi ingredienti poi uniamovi anche la scorza grattugiata di mezzo limone per aromatizzare e il burro tagliato a pezzetti ; per un migliore risultato, quest'ultimo, come i tuorli, deve essere freddo di frigorifero.

Impastiamo con energia fino ad ottenere un panetto che avvolgiamo in un foglio di pellicola trasparente per alimenti e poi mettiamo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti

Intanto prepariamo il ripieno che così avrà il tempo di intiepidirsi. In una padella versiamo la marmellata e la mela sbucciata e tagliata a piccoli pezzetti . Lasciamola cuocere qualche minuto in modo da far amalgamare la frutta con la confettura, poi aromatizziamo con un pizzico di cannella in polvere.

Intanto prepariamo il ripieno che così avrà il tempo di intiepidirsi. In una padella versiamo la marmellata e la mela sbucciata e tagliata a piccoli pezzetti . Lasciamola cuocere qualche minuto in modo da far amalgamare la frutta con la confettura, poi aromatizziamo con un pizzico di cannella in polvere.

Con le dita mescoliamo i primi ingredienti poi uniamovi anche la scorza grattugiata di mezzo limone per aromatizzare e il burro tagliato a pezzetti ; per un migliore risultato, quest'ultimo, come i tuorli, deve essere freddo di frigorifero.

Impastiamo con energia fino ad ottenere un panetto che avvolgiamo in un foglio di pellicola trasparente per alimenti e poi mettiamo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti

Con un cucchiaio disponiamo un po' di ripieno alle mele su metà dei biscotti quindi sovrapponiamo un secondo disco di frolla e sigilliamo bene i bordi premendo con le dita per evitare la fuoriuscita del ripieno.

Infine cuociamoli in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10 minuti .

Lasciamoli intiepidire e serviamoli con una spolverata di zucchero a velo.

PANUOZZO FAI DA TE

Tra i piatti più conosciuti della bella Napoli e tipici della gastronomia campana, c’è uno street food amato da tutti, grandi e piccini*: si tratta del panuozzo, una variante della pizza, preparato con lo stesso impasto e con la forma di un filone di pane.
Il panuozzo è un prodotto diffusissimo a Napoli e in tutta la regione, in quanto fa parte della cucina tipica campana. Se avete voglia di gustare una specialità campana, gustosa come la tipica pizza napoletana, è la scelta perfetta! Ideale se volete pranzare in spiaggia e non rinunciare ai sapori napoletani, il panuozzo è una ricetta amata da grandi e piccini* e da tutte le famiglie!
INGREDIENTI:

400 gr di Farina 00

 260 ml di Acqua

 12 gr di Sale

 6 gr di Lievito di Birra

PREPARAZIONE:

Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente.Mettete la farina a fontana in una ciotola e versate al centro l'acqua.

Iniziate ad impastare, poi aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo...

Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 6 ore o finché non sarà raddoppiato.

Riprendete l'impasto e dividetelo in 6 filoncini e infarinateli leggermente.

Poi tirateli ottenendo un filoncino allungato.

Schiacciateli quindi con le mani, poi psizionate i panuozzi su una teglia coperta di carta forno.

Spolverizzateli con la farina e lasciate riposare per 30 minuti.

Quindi infornate i panuozzi in forno preriscaldato a 220°C e cuocete per circa 15 minuti...

Lasciate raffreddare i vostri panuozzi, quindi tagliateli a metà e farciteli come più vi piace.

PANINI NAPOLETANO CON SALSICCIA FRIARELLI & PROVOLA

 

Buon Week a tutti😀😀
In questa giornata autunnale  ,non poteva  mancare x la cena  una preparazione che rende tutti felici 😍🤗
PANINI NAPOLETANI MA RIVISITATI.... salsiccia  friarielli  e provola😋

INGREDIENTI:

 400 gr di farina 0+,manitoba

 200 ml di acqua

 12 gr di Lievito di Birra

 70 gr di Strutto

 1 Cucchiaino di Sale

 20 gr di Grana

 3 Salsicce

 2 Fasci di Friarielli

 200 gr di Provola

 1 Tazzina di Vino Bianco

 1 Peperoncino

 1 Spicchio di Aglio

 Olio di Oliva

PREPARAZIONE:

In un'ampia ciotola, disporre la farina, fare un buco al centro ed iniziare a versare man mano l'acqua con all'interno disciolto il lievito.

Quando la farina sarà stata assorbita,aggiungete il sale, il grana e 50 gr di strutto, e continuare a lavorare fino ad avere un panetto liscio ed elastico.

Formate con l'impasto una palla e fate lievitare per 1 ora e mezza.

Nel frattempo preparate salsiccia e friarielli.

Cuocete le salsicce in una padella con un dito d'acqua e un filo d’olio, poi sfumate con il vino bianco e fate rosolare per circa 10 minuti.

Pulite i friarielli eliminando i gambi più duri

In una padella a parte, fate rosolare uno spicchio di aglio e un peperoncino nell’olio, mettete i friarielli, salate e coprite con un coperchio.

Appena i friarielli saranno ammorbiditi, togliete il coperchio e continuare la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti circa.

Tagliate le salsicce a rondelle, la scamorza a cubetti e spezzettate i friarielli

Riprendere il panetto di impasto ormai lievitato e stenderlo fino a formare una sfoglia rettangolare di 3 mm circa di spessore.

Ricoprire con friarielli, salsicce e scamorza

tagliarlo a fette di circa 3 dita di larghezza.

Adagiare i panini napoletani su una teglia unta di olio e lasciarli lievitare coperti da un telo per 1 ora

Una volta lievitati, spennellare i panini napoletani con lo strutto rimanente e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.

Servite caldi!

CROISSANT

 

Sono nati in Austria, ma sono diventati famosi in Francia, tanto da diventare un simbolo della pasticceria transalpina: che colazione sarebbe senza i croissant, i tradizionali cornetti dalla forma a mezzaluna? Rispetto al classico cornetto, la caratteristica principale del croissant è che farina, zucchero, lievito e acqua sono utilizzati in modica quantità.

INGREDIENTI:

10 g di Lievito di Birra disidratato

10 g di Sale

80 g di Zucchero

500 g di Farina Manitoba + q.b.

300 g di Acqua fredda

300 g di Burro, preferibilmente di ottima qualità, freddo

1 Uovo sbattuto

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina, il sale e lo zucchero e quindi formate una fontana al centro.  Scioglie il lievito in acqua tiepida e unitelo alla farina insieme al latte, l'acqua e lo zucchero e amalgamate fino a formare un'impasto soffice e aggiungete un pizzico di sale

Trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo per 5 minuti.  Prima di arrivare ad un'impasto omogeneo aggiungere i pezzetti di burro uno per volta e impastare nuovamente per 10 minuti.

Formare un panetto e fare un taglio a croce di incisione di 2,5 cm. Chiudere l'impasto con della pellicola e fare lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente o 1 ora in frigorifero.

Ponete il burro tra due fogli di pellicola trasparente, tiratelo con un mattarello in un rettangolo di 20x20 cm e conservatelo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo. Quando l'impasto sarà lievitato, sgonfiatelo, trasferitelo su una superficie infarinata e stendetelo in un rettangolo di 40x12 cm

Adagiate il rettangolo di burro sulla parte inferiore del foglio di pasta e ripiegate quest'ultimo in modo da avvolgere completamente il burro. Con le dita sigillatene bene i bordi. Ruotate l'impasto portando la piega alla vostra destra e stendetelo delicatamente in un rettangolo che abbia un lato lungo il doppio dell'altro

Eliminate la farina in eccesso e piegatelo in tre parti uguali come se fosse una lettera, con la parte inferiore sovrapposta a quella superiore. Avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e refrigeratelo per 20 minuti

Estraetelo dal frigorifero e, sempre con la piega alla vostra destra, stendetelo e piegatelo ancora come indicato sopra (punto 2). Mettetelo in frigorifero e ripetete l'operazione una terza volta 

Tagliate l'impasto a metà. Su una superficie ben infarinata stendete ogni pezzetto e raddrizzatene i bordi con un coltello fino a ottenere un rettangolo di 22x36 cm. Con uno stampo triangolare con la base di 18 cm e i lati di 14 cm ritagliatelo in 6 triangoli (dovrebbero rimanervi anche due triangoli laterali)

spennellateli delicatamente con l'uovo sbattuto. Copriteli con della pellicola trasparente e lasciateli in frigorifero per una notte

Levate i croissant dal frigorifero e lasciateli lievitare per circa 45 minuti, finché raddoppieranno di volume. Non cercate di accelerare il processo ponendoli in un luogo troppo caldo perché sciogliereste il burro all'interno dell'impasto. Preriscaldate il forno a 175°

Spennellate nuovamente i croissant con un secondo strato di uovo sbattuto e infornateli per 15-20 minuti fino a quando saranno ben dorati

È  un procedimento  un po' lungo ,bisogna fate la sfogliatura bene....ma sarete ripagati della fatica guardando il volto dei vostri cari quando mangeranno questi croissant, ed il profumo che avrete in casa è sublime...

ARISTA DI MAIALE MORBIDA

 

un'arista di maiale va legata, ma potete farvela legare direttamente dal macellaio. In questo caso fategliela steccare con due rametti di rosmarino...

INGREDIENTI:

- Un'arista di maiale da 1 chilo circa

- 600 millilitri di latte intero

- Sale e Pepe, quanto basta

- Olio extra vergine di oliva, quanto basta

- Patate, quanto basta

- 40 grammi di Burro

- Rosmarino fresco

PREPARAZIONE:

 Innanzitutto salare bene l’arista di maiale da ogni lato. Se non l’avete fatta legare dal macellaio, legate l’arista steccandovi sopra due rami di rosmarino. 

Mettere in una casseruola l’olio e rosolarvi a fuoco medio l’arista da tutti i lati.

Quando la carne di maiale sarà ben dorata, unire il latte e una abbondante macinata di pepe fresco. Coprire e cuocere per 40 minuti circa a fuoco basso. 

Ovviamente, se mi seguite da tempo sapete che vi consiglio di usare un termometro da cucina: la carne sarà pronta quando avrà raggiunto al cuore la temperatura di 60 gradi.

 Durante la cottura il latte coagulerà e si formerà una deliziosa crema. Attenzione al sale: qualora, assaggiando durante la cottura, il latte vi sembri poco salato, tenete presente che restringendo poi il sugo risulterà sempre più sapido, quindi non esagerate.

Per verificare la cottura della carne, dopo 30 minuti inserite uno spiedino di metallo o di legno all'interno dell’arista. Se quando lo tirate fuori non esce del liquido, allora la carne è cotta: all'interno deve rimanere umida e succosa, ma cotta.

 Qualora al termine della cottura il sugo non fosse abbastanza ristretto e dorato, togliere l’arista e continuare a farlo cuocere scoperto: deve prendere un bel colore dorato.

Per le patate, lavarle e lessarle con la buccia in acqua salata. Una volta cotte, spellarle e farle raffreddare. Poi mettere in padella con il burro e rosolarle bene da tutti i lati, fino a fare formare una crosticina dorata. Regolare di sale e pepe e unire il rosmarino. Fare intiepidire l’arista, slegarla e tagliarla a fette sottili ma non troppo

Nel frattempo in una padella fate rosolare con olio ed uno spicchio di aglio i peperoni circa 20 minuti . Salateli .Copriteli con un coperchio.Una volta cotti  metterli insieme alle patate e lasciarli insaporire circa  10 minuti .

Servire l’arista  con il suo sugo ben caldo e contorno di patate e peperoni, guarnendo il piatto con un ciuffo di rosmarino fresco.

Secondo di carne 💋

PANINI PER HAMBURGER

 INGREDIENTI:

- 250 gr di farina 0

- 250 gr di farina 00

- 250/300 ml di latte

 - 12 gr di lievito di birra

- 1 cucchiaio di zucchero

-  1 cucchiaio di miele

- 50 gr di burro

- 2 cucchiaini di sale

- latte

- semi di sesamo

I burger buns sono i tipici panini per hamburger, i panini soffici e tondi ricoperti di semi di sesamo, che portano subito la mente ai fast food. Ho trovato diverse ricette per preparare i panini per hamburger in casa, ho fatto un mix tra le ricette che mi sembravano più affidabili e la scorsa settimana ho deciso di prepararli per cena, è venuta fuori questa versione per preparare i panini davvero ottima. Dopo aver fatto il pane, ho cotto la carne, ho aggiunto maionese, insalata e formaggio fuso e ho portato in tavola i miei panini con gli hamburger, goduria allo stato puro, niente a che vedere con i panini dei miei tanto odiati fast food e decisamente superiori a quei pani confezionati che hanno l'odore di alcool e spesso tendono a sbriciolarsi ;) Ho fatto una cena che mio marito si ricorderà per un bel pezzo e che stamattina voglio condividere con voi, ora vi saluto e scappo a finire di prepararmi, un bacio alle mie amichette ed un saluto a tutti gli altri che passano di qui...

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolate il miele con lo zucchero, il lievito ed il latte a temperatura ambiente

Disponete la farina in una ciotola, fare un buco al centro e versare man mano il composto con il latte impastando il tutto per far assorbire i liquidi alla farina.

Aggiungete ora il burro ammorbidito tagliato a tocchetti e il sale e continuate a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido.

Mettete il panetto a lievitare per 2 ore

Riprendete l'impasto e dividetelo in 6 parti uguali ottenendo così sei panini. Pirlate ogni pagnotta e poi schiacciatela leggermente.

Spennellate i panini per hamburger con un pò di latte e ricoprite la superficie con i semi di sesamo. Poggiate i panini ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno e mettete a lievitare per 40 minuti.

Accendete il forno a 200° e quando sarà ben caldo infornate i panini, cuocete i primi 10 minuti a 200° e poi preseguite la cottura per altri 5 minuti a 170°

 Sfornate i panini  e lasciateli intiepidire.tagliateli a meta' e farciteli come più vi piace.

CIAMBELLINE AL VINO

INGREDIENTI:

- 1 bicchiere di vino bianco 

- 1 bicchiere di olio di oliva,

- 4 cucchiai di zucchero di canna

- Un cucchiaino di ammoniaca per biscotti

- Una manciata di semi di anice(oppure un po' di anice)

- Farina quanto basta per creare un impasto morbido. 

PREPARAZIONE:

Metti prima i liquidi ,lo zucchero, i semi, l'ammoniaca ed infine la farina setacciandola poco per volta. Aiutati prima con una forchetta poi impasta con le mani creando un panetto morbido. Dai la forma di ciambelline, ripassa nello zucchero di canna ed inforna in forno statico a  180° per 20 minuti.

In 10 minuti un profumo di buono si propagherà nella tua casa.

Ottimi , per accompagnare un caffè o un liquore 

Buona divertimento 😘❤️

ZITI ALLA GENOVESE

 INGREDIENTI:

- Ziti 320g.

- Manzo (girello, magatello o lacerto) 600 g

- Cipolle dorate 1 kg

- Sedano 60 g

- Carote 60 g

- Prezzemolo 1 ciuffo

- Alloro 1 foglia

- Vino bianco 100 g

- Olio extravergine d'oliva q.b.

- Sale fino q.b

- Pepe nero q.b

- Parmigiano Reggiano DOP q.b.

PREPARAZIONE:

Per preparare la genovese cominciate mondando le cipolle e affettandole sottilmente . Man mano trasferitele in un recipiente e passate a sbucciare la carota. Poi tritatela finemente

e passate a pulire il sedano, non buttando via il ciuffo. Tritate finemente anche questo e mettete da parte. Passate poi alla carne, ripulitela da eventuale grasso in eccesso e tagliatela in 5 pezzettoni .

Per finire riprendete il ciuffo di sedano, unite quello di prezzemolo e la foglia di alloro e legate con lo spago da cucina creando così il mazzetto odoroso . Spostatevi ai fornelli. In una pentola abbastanza capiente da contenere le cipolle versate abbondante olio. Unite le cipolle , sedano, carota  e lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco dolce.

Aggiungete poi i pezzi di carne , un pizzico di sale e il mazzetto odoroso , mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto. Poi abbassate la fiamma e coprite con il coperchio. A questo punto la genovese deve cuocere per almeno 3 ore; non c’è bisogno di aggiungere acqua o brodo perché le cipolle rilasceranno il liquido necessario affinché il fondo non si asciughi. È comunque importante controllare e mescolare la genovese di tanto in tanto .

Trascorse le 3 ore la genovese deve essere equilibrata nella sua dolcezza perciò bisogna aggiungere il vino. Prima però eliminate il mazzetto odoroso . Alzate leggermente la fiamma, aggiungete una parte del vino e mescolate

Cuocete la carne senza coperchio per circa un'ora mescolando spesso e  bagnando con il vino man mano che il fondo si sarà asciugato . A questo punto prelevate un pezzo di carne e sminuzzatelo su un tagliere e tenete da parte . Infine spezzate gli ziti e cuoceteli in acqua bollente e salata

Quando la pasta sarà cotta scolatela e rimettetela nel tegame . Aggiungete qualche cucchiaiata di fondo di cottura  e mescolate per amalgamare

Impiattate aggiungendo sulla pasta un po’ di condimento e di carne sbriciolata , a piacere pepe e parmigiano grattugiato ed ecco pronta la vostra pasta condita con la genovese: buon appetito...

SPIEDINI DI POLLO & PEPERONI

 

INGREDIENTI:

-500 g di Petto di Pollo tagliato a grossi dadi

- 1 Cipolla 

- 2 Peperoni

- Olio d’oliva extravergine 

- Sale 

- Pepe

PREPARAZIONE:

Tagliare il petto di pollo a dadi della stessa dimensione.

Metterli in una ciotola e lasciarli marinare per un’ora assieme ad olio, alloro, aglio, rosmarino, sale e pepe.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fette non troppo piccole.

Lavare i peperoni ed eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti bianchi.

Tagliarli, quindi, a pezzetti regolari.

Infilzare con uno spiedino di legno dadi di pollo, cipolla e peperoni, alternandoli.

Cuocere gli spiedini di pollo e peperoni al grill del forno, rigirandoli spesso.

Appena pronti, posarli su un piatto da portata e coprirli con il liquido della marinata.

Servire caldi.

GNOCCHI DI ZUCCA

 

INGREDIENTI:

Zucca 500 g

Patate rosse 350 g

Farina 00 150 g

Fecola di patate 50 g

Uova (1 medio) 57 g

Sale fino 3 g

Pepe nero 1 pizzico

Noce moscata 1 pizzico

PREPARAZIONE:

Per preparare gli gnocchi di zucca iniziate facendo bollire le patate in abbondante acqua salata 1 per 30-40 minuti in base alla loro grandezza: dovranno risultare morbide ma non sfaldarsi, quindi non assorbire troppa acqua. Potete testare la loro cottura punzecchiandole con i rebbi di una forchetta, se riuscirete facilmente significa che sono cotte. Se preferite, potete anche decidere di cuocere le patate al forno intere e con la buccia, in modo che perdano l'acqua in eccesso e successivamente svuotarle con un cucchiaio per prelevarne la polpa utile alla ricetta. Mentre le patate cuociono, prendete la zucca e ricavatene delle fette che priverete dei semini e dei filamenti interni 2. Eliminate poi anche la buccia esterna 3; otterrete 350 g di polpa.

Quindi tagliatela a fettine sottili 4 che adagerete su una leccarda ricoperta con carta forno 5. Cuocetele in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti  (oppure in forno ventilato a 180°C per 10-15 minuti) fino a che non comincerà a seccare leggermente. La zucca in questo modo si asciugherà e non rilascerà l’acqua durante la preparazione degli gnocchi (otterrete circa 185 g di zucca cotta). Trascorso il tempo necessario, spegnete il forno e sfornate la zucca. A questo punto anche le patate saranno ormai cotte ed avrete pronti gli ingredienti per preparare gli gnocchi di zucca. Lavorate gli ingredienti ancora caldi, specialmente le patate, per non disperdere gli amidi e far risultare colloso e più facilmente lavorabile l’impasto. Setacciate la farina su una spianatoia 6 e aiutandovi con le mani o con un cucchiaio create la classica forma a fontana.

Lavorate velocemente l’impasto con un tarocco 10 e sbattete un uovo 11. Date all’impasto nuovamente la forma a fontana e versatevi l’uovo sbattuto 12.

Incorporate l’uovo all’impasto aiutandovi con una forchetta 13 e lavoratelo con un tarocco 14 fino a che non risulterà omogeneo. Lavorate meno possibile l'impasto e velocemente. Dategli la forma di panetto e setacciatevi sopra la fecola 15 che conferirà morbidezza all’impasto.

Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto, spolverizzate il piano di lavoro con poca farina e prendete un pezzettino di impasto. Dategli la forma di bastoncino e tagliatelo a piccoli bocconcini della dimensione circa di 1,5-2 cm 19. Ripetete l’operazione fino a terminare tutto l’impasto. Passate ora gli gnocchi ad uno ad uno sui rebbi di una forchetta o con il riga gnocchi 20 per dare loro il classico disegno a righe sulla superficie. Mano a mano che li formate disponeteli su un canovaccio infarinato 21. I vostri gnocchi di zucca sono ora pronti per essere utilizzati! Per utilizzarli, cuoceteli una porzione per volta nell’acqua bollente, attendendo che risalgano in superficie. Appena riaffioreranno, prendeteli con una schiumarola, scolateli bene ed ecco pronti i vostri gnocchi di zucca!

Potete condirli con del semplice sugo, e farciti con del formaggio filante e nessuno al forno pochi minuti, oppure una buonissima salsa al taleggio sempre  ripassati in forno x pochi minuti...

GIRASOLE CON RICOTTA & SALUMI

 

GIRASOLE CON RICOTTA & SALUMI

INGREDIENTI:

- 2 Confezioni di pasta sfoglia rotonda

- 400 g. di Ricotta

- 4/5 Zucchine

- 3 cucchiai di Parmigiano

- 150 g. di Salumi misti

- 150 g. di Mozzarella

- 2 Uova

- Sale

PREPARAZIONE:

Come prima cosa lavare e tagliare le zucchine a cubetti, metterle in una padella con olio, acqua è sale; lasciarle cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo in un'altra ciotola mettiamo la ricotta è il parmigiano, mozzarella tagliata a dadini ed il misto di salumi. Aggiungiamo l'uovo e un cucchiaio di pan grattato (facoltativo). 

Stendete il primo disco di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno. Distribuite una parte del ripieno preparato al centro in modo da comporre un cerchio. Aiutandovi con un cucchiaio, aggiungete il composto restante e coprite la sfoglia, lasciando libero un 1 cm dal bordo. Spennellate con poca acqua lo spazio vuoto e coprite con il secondo disco. Fate pressione con le dita lungo il bordo esterno in modo da saldarlo.

 Ponete una tazza sopra al ripieno centrale e premete leggermente. Tenendo la tazza ferma tagliate la torta in 4 parti con un coltello affilato.

Suddividete ciascuna di esse in 5 parti, così da ottenere 20 raggi in tutto. Girate delicatamente ciascun raggio in modo che la sezione con il ripieno sia verso l’alto.

Eliminate la tazza, spennellate tutta la superficie della torta con l’uovo sbattuto insieme al latte e cospargete con i semi di chia. Cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 25-30 minuti. Servite tiepida o fredda.

SOFFICINI #SECONDO PIATTO

PREPARAZIONE

Impasto dei sofficini

Mettere in una casseruola antiaderente il latte, il burro a tocchetti e un pizzico abbondante di sale.

Portare sul fuoco e scaldare a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno finchè il burro non si scioglie.

Alzare la fiamma fino a far quasi bollire il latte, quindi portare il pentolino fuori dal fuoco e unire la farina tutta insieme, sempre mescolando con il cucchiaio di legno. L'impasto deve rapprendere e staccarsi dai bordi della pentola.

Portare il composto sulla spianatoia infarinata e finire di impastare. Attenzione: l'impasto è duro e caldo. Io per impastare utilizzo un tagliere flessibile in silicone che piego sull'impasto con le mani.

Coprire l'impasto con la pellicola e farlo raffreddare.

Stendere l'impasto con un mattarello nello spessore di un paio di millimetri al massimo.

A questo punto siamo pronti per tagliare l'impasto con un coppapasta rotondo di circa 10-12 cm di diametro e farcire i nostri sofficini.

Farcitura e cottura

Mettere al centro di ogni sofficino il ripieno scelto, quindi chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi.

Quando tutti i sofficini sono pronti procedere con la panatura passandoli prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Premete per far aderire il pane, ma non troppo per non rompere il sofficino, che è delicato.

Cottura al forno

Ungere una teglia da forno con un filo d'olio, da spargere in modo uniforme.

Mettere i sofficini uno alla volta appoggiandoli sulla teglia e capovolgendoli in modo che si ungano su entrambi i lati. Se avete un'oliera spray sarà sufficiente spruzzare i sofficini da entrambi i lati e foderare la teglia con un foglio di carta da forno.

Infornare a 180° C per circa 15 minuti circa girandoli a metà cottura. Se non si fossero ben dorati proseguire la cottura di qualche altro minuto.

Spolverizzare con un po' di sale in superficie prima di servirli.

Frittura

Se si vogliono friggere, scaldare in un padellino abbondante olio di semi di arachide. Quando l'olio è ben caldo, 180°C, friggere i sofficini pochi per volta.

Quando sono ben dorati ritirarli, farli scolare su carta da cucina, salare appena in superficie e servire.

Suggerimenti di farcitura

I sofficini possono essere farciti a piacimento, a seconda del gusto personale. Di seguito vi proponiamo però alcuni suggerimenti a cui corrispondono altrettante ricette :-)

Sofficini ai formaggi

Sofficini cotto e mozzarella

Sofficini cotto, Brie e funghi

Sofficini pomodoro e mozzarella

Sofficini spinaci e mozzarella

Vi assicuro che sono veloci da fare e buonissimi  a volte raddoppio le dosi x poterne mettere una buona scorta freezer

VISITA IL NUOVO SITO

 https://cucinaconlaura.altervista.org/   😍😍😍

2020 09 21 DELIZIA AL LIMONE #DOLCI

 

Ripartiamo con una ricetta dal profumo incantevole dei limoni della penisola sorrentina essendo i protagonisti di una ricetta che inebrierà le vostre papille gustative. Uno dei dolci più apprezzati in tutto il mondo con un soffice pan di spagna, una crema dal gusto deciso e ciuffetti di panna  per una vera è propria delizia al limone... 

INGREDIENTI

PAN DI SPAGNA:

- 4 Uova fresche a temperatura ambiente

- 50 g di acqua

- 1/2 cucchiaino di lievito per dolce

- 130 g di zucchero

- 160 g farina manitoba (oppure farina bianca tipo"00")

Per la crema a limone 

- 200 g di zucchero

- 100 g di farina

- confezione n°1 panna da cucina da 250g

- confezione n° 1 panna per dolci da 250g

- 2 limoni freschi

- 1/2 litro di latte

BAGNA AL LIMONCELLO

- 30 g di acqua

- 30 g di zucchero

- 50 g di limoncello

- 1/2 limone

ESECUZIONE 

Iniziamo nel suddividere gli albumi da tuorli ovviamente delle uova, montare gli albumi a neve ferma con un cucchiaio di zucchero, miscelando il lievito e l'acqua. In una seconda ciotola, montiamo le uova con lo zucchero aggiungendo la farina un po alla volta. A questo punto aggiungiamo gli albumi montati a neve nella ciotola dei tuorli con un movimento dal basso verso l'alto, fino ad assorbirsi completamente. Andando avanti versiamo il composto negli appositi stampi precedentemente imburrati ed infarinati. Cuocere in forno statico a 160° per 20 minuti circa. Una volta pronti lasciare in forno spento qualche minuto. Nel frattempo ci prepariamo la nostra crema a limone. Come prima cosa prelevate la scorza dei limoni avendo cura di non prendere la parte bianca (lasciamo 1/2 limone da parte per grattugiarne un po a cottura ultimata della crema) versando la scorza in un tegame in cui abbiamo aggiunto il latte. Accendiamo il fuoco a fiamma bassa e facciamo intiepidire il latte, non deve raggiungere il bollore, aggiungiamo lo zucchero continuando a mescolare con una frusta. Così ottenendo una crema omogenea, togliere il tegame dal fuoco ed aggiungere sempre mescolando la farina. Dopo di che rimettiamo il tegame sul fuoco mescolando con le fruste fino a quando non si sarà addensata (addensamento circa 15 minuti). Nel momento in cui si sarà addensata, prima di spegnere il fuoco si può grattugiare la scorza del limone che abbiamo conservato. Trasferiamo la crema in una ciotola, poi coprirla con la pellicola a contatto e lasciarla raffreddare. Ora andiamo a montare la panna per dolci. Una volta del tutto raffreddata aggiungere la panna montata e la panna da cucina, mescolare per bene. Per la bagna al limoncello mettere in un tegame lo zucchero con l'acqua e le bucce dei limoni, mettere la bagna sul fuoco basso e portare a bollore per un minuto; far quindi raffreddare e incorporare il limoncello. Utilizzando un sac a poche è farcire internamente le cupole di pan di spagna, bucandole nella parte piatta. Con uno stecchino bucherelliamo la parte superiore e spennelliamo con la bagna. Alla crema avanzata aggiungere altri 80 g di panna montata e diluire 30 g di latte. Ricopriamo le delizie con questa crema, è decorarle con ciuffetti di panna montata è scorze di limone, questo permetterà alle delizie a limone di essere lucide. Mettiamole per un paio di ore in frigo prima di servirle. Possiamo servirle in versione classiche come nella foto numero 1, oppure creiamo delle forme in questo caso grappolo d'uva (foto numero 2), poi diamo spazio alla nostra fantasia. 

Mostaccioli

Buongiorno amici del web!Da quando tempoooooooooooo.
Come state?Vi verrò a trovare tutte,ora i miei impegni lavorativi mi tengo ancora super carica fino all'8 dicembre,poi mi ritaglierò uno spazio in più anche per voi e per il mio amatissimo blog.

Finalmente ci siamo e' arrivato Dicembre!!!!!
Ed anche a casa mia fervono i preparativi per il Natale....
Oggi vi posto la ricetta dei miei Mostaccioli spero che vi piaccia

INGREDIENTI:
450 gr di farina
3 uova
150 gr di mandorle
150 gr di zucchero
50 ml di olio di semi
50 gr di cacao amaro
150 gr di miele
1/2 cucchiaino di pisto
un pò di liquore "Strega"
1 cucchiaino di lievito per dolci

X LA COPERTURA:
400 gr  di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:
Mettere in un robot di cucina le mandorle e lo zucchero e tritarle.Trasferire la polvere ottenuta in una ciotola.Aggiungiamo l'olio,il cacao,le uova,la farina,il liquore e gli altri ingredienti ed impastiamo per bene .
Stendiamo l'impasto su un tavolo da lavoro e con le mani sporche di farina dare la forma a rombi dei mostaccioli,oppure con delle formine del natale ,saranno molto più originali.Posizionarli su una teglia foderata di carta forno e cuocere 10 minuti a 180°.però dipende dai propri forni.
Una volta ultimata la cottura,lasciarli raffreddare.
Nel frattempo facciamo sciogliere il cioccolato e bagniamo i nostri mostaccioli nel cioccolato fuso che può essere anche bianco.
Servirli o conservarli in biscottiere di latta o contenitori a chiusura ermetica

Ciao a tutti e ci vediamo prestissimo!!!! ^_^

Caprese al cioccolato bianco a modo mio

Buona sera amici del web e miei lettori,come state?
stasera vi posto una ricetta a dir poco golosissima una caprese al cioccolato bianco..............FAVOLOSA
INGREDIENTI:
200 gr di cioccolato bianco
200 gr di mandorle LIFE
la buccia di mezzo limone 
80 ml di olio di semi DANTE
un pò di limoncello
5 uova
120 gr di zucchero ERIDANIA
50 gr di fecola di patate S.MARTINO
5 gr di lievito S.MARTINO
zucchero a velo ERIDANIA

PROCEDIMENTO:
Come prima cosa accendere il forno a 180° e poi nel momento in cui introduciamo la torta abbassarlo a 160°.
In un robot da cucina mettere lo zucchero,la buccia di limone e le mandorle e tritarle,metterle da parte.
Poi tritare il cioccolato bianco e metterlo nella ciotola delle mandorle.
Versiamo adesso le uova,20 gr di zucchero,l'olio,,la fecola di patate,ed il limoncello,un pizzico di sale ed il lievito x dolci,azioniamo il robot da cucina e mescoliamo.Aggiungiamo  al composto di uova le mandorle ed il cioccolato tritato precedentemente e continuiamo a mescolare per pochi minuti.
Mettiamo il composto in una tortiera bassa rivestita di carta forno e cuociamo in forno per 45/50 minuti a 160°.
Una volta cotta farla raffreddare e spolverizzarla di zucchero a velo

VI AUGURO UNA SERENA SERATA ^_^

Lasagne con pane carasau

Buona sera a tutti!!!!!!!!!!!
Da quanto tempo non scrivo un post sul mio amatissimo blog!Come state?Ora pian piano inizierò anche a visitare i vostri blog!Il lavoro mi sta impegnando moltissimo,ne sono strafelice ,mi dispiace solo che non riesca più come prima a postare ricette,ma al più presto mi rifarò ed il mio blog ritornerà ad essere florido come prima.Vi lascio con questo primo molto gustoso....

INGREDIENTI:
1 confezione di pane carasau
4 zucchine
1/2 litro di latte
50 gr di burro
50 gr di farina
olio extra vergine di oliva OLIO DANTE
150 gr di prosciutto cotto
250 gr di scamorza bianca
saleGEMMA DI MARE
 pepe
formaggio grattugiato Asiago DOP

PREPARAZIONE:
Laviamo le zucchine e tagliamole a cubetti ,mettiamole in una padella con un pò di olio e di acqua e lasciamo cuocere per 10 minuti con il coperchio.A questo punto saliamo e lasciamole raffreddare.
Prepariamo la besciamella mettendo in un pentolino il burro e lasciamolo sciogliere aggiungiamo la farina facendo cuocere il tutto per qualche minuto mescolando continuamente evitando di farla attaccare.Togliamo il pentolino dal fuoco ed aggiungiamo il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno.Rimettiamo il pentolino sul fuoco,lasciamo cuocere a fiamma bassa  fino a che la salsa inizierà a bollire.Lasciamola cuocere ancora per 15 minuti a fuoco basso fino a che non si addensi....
Ora iniziamo con la nostra lasagna .Mettiamo in ammollo il pane in acqua,prendiamo una teglia e sul fondo mettiamo la besciamella,adesso le fettine di pane, le zucchine,il prosciutto cotto,le fette di scamorza ed una spolverata di formaggio grattugiato.Continuiamo fino ad aver terminato tutti  gli ingredienti.
Mettiamo la teglia in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti fino a che la superficie non sarà ben dorata.Servire è buonissima!!!

^_^

Polpettine di sgombro con zucchine e peperoni

Buongiorno amici del web come state?
Rientrare dalle ferie e riprendere i propri ritmi è dura!!!!Ma ci tocca .
Come sono andate le vostre vacanze?A me tutto bene sono stata al mare con la mia famiglia e ci siamo riposati.....Ci vuole dopo un anno pieno di lavoro.....
Oggi vi posto la ricetta di queste polpettine buonissime..

INGREDIENTI:
1 spicchio d'aglio
1 rametto di prezzemolo fresco
130 gr di sgombro sott'olio in scatola ben sgocciolato MAREBLU
80 gr di mollica di pne aromatizzata al prezzemolo
1 pizzico di saleGEMMA DI MARE
1 pizzico di pepe
il succo di un limone
10 gr di olio extravergine di oliva OLIO DANTE
1 peperone grosso arrostito e spellato
1 zucchina grossa arrostita
olio x friggere di semi OLIO DANTE
pan grattato

PREPARAZIONE:
In un robot da cucina tritiamo l'aglio ed il prezzemolo aggiungiamo la mollica di pane ed infine gli sgombri sgocciolati,aggiungiamo il succo di limone ed un pò di olio extravergine di oliva e tritiamo il tutto.Aggiungiamo i peperoni e le zucchine  e tritiamo ancora un pò il tutto .
Raccogliamo l'impasto di sgombro e verdure in una ciotola ed iniziamo a fare delle polpettine che passeremo nel pangrattato.
Una volta fatte queste polpettine friggerle in una pentola con abbondante olio di semi e scolarle su carta assorbente per cucina.....
Per mio figlio che non ama mangiare il pesce vi garantisco che mi ha chiesto il bis solo dopo ha saputo che c'era lo sgombro!!!!!!!!
Cosa bisogna fare per far mangiare il pesce ai propri figli

Buona giornata

Muffin cioccolato e ricotta

Buona sera a tutti come state?
Nonostante faccia caldo il mio forno è sempre in piena attività......BUONE VACANZE A TUTTI
INGREDIENTI:
200 gr di farina 
100 gr di zucchero semolatoERIDANIA
50 gr di burro INALPI
100 gr di ricotta
80 ml di latte
1/2 bustina di lievito x dolci  S.Martino
2 uova
80 gr di cacao amaro in polvere S.MARTINO


PROCEDIMENTO:
Come prima cosa accendiamo il forno a 180°.
Mettiamo  in un pentolino il latte e riscaldiamolo .Nella planetaria mettiamo
 le uova,il burro e lo zucchero  e lasciamola andare.
Aggiungiamo la farina ed il lievito ed amalgamiamo, aggiungiamo la ricotta e continuiamo.
Versiamo l'impasto nei pirottini di carta ed inforniamo a 180° per 15/20 minuti.
Spolverizziamo di zucchero a velo

Ciao alla prossima ricetta ^_^

Pane scugnizzo

Buongiorno a tutti come va'?
Oggi vi posto la ricetta di questo pane molto particolare adatto soprattutto per feste ed aperitivi con gli amici..

INGREDIENTI:
250 gr di mozzarella a pezzi
40 gr extra vergine  di oliva DANTE
60 gr di acqua
250 gr di farina manitoba
1 cucchiaino di zuccheroERIDANIA
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale  GEMMA DI MARE
20 pomodorini ciliegino
origano secco q.b
wurstel a piacere 
olive q.b 

PROCEDIMENTO:
In un qualsiasi robot da cucina mettiamo la mozzarella ben colata,
Aggiungiamo l'olio e acqua,frulliamo 
Aggiungere la farina,lo zucchero ed il lievitoed impastiamo,aggiungere il sale .
Nel frattempo condire i pomodorini con olio sale ed origano e tenere da parte.
con l'impasto formare delle palline grosse come una noce,ricavare un incavo premendo con il pollice e guarnire a piacere con pomodorini,wurstel e olive.
Lasciar lievitare fino al raddoppio del loro  volume quindi infornare per 20 minuti a 180°

CIAO

zucchine trifolate a modo mio

Buona sera a tutti amici del web!
Con questo caldo torrido non si ha tanta voglia nè di cucinare nè di stare al pc,ma dobbiamo farlo...Allora prepariamo un piatto diverso che fa da secondo e contorno.
INGREDIENTI:
500 gr di  zucchine
4 scatolette di tonno  MAREBLU
1 scalogno
una manciata di pinoli
1 mazzolino di prezzemolo
sale q.b GEMMA DI MARE
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva  DANTE
PREPARAZIONE:
Mettere in padella lo scalogno ed il prezzemolo  tritati ,aggiungiamo l'olio e soffriggiamo un pò.
Tagliare le zucchine a cubetti ed inserirle nella padella con un bicchiere di acqua..Coprire con il coperchio.Aggiustare di sale ,aggiungere il tonno sgocciolato ed una manciata di pinoli mescolare e servire..
E' veloce ed è buonissimo!!!!

 Buona serata a tutti!!!!!!!!!

Cannoli al doppio gusto

Buondì a tutti ,come state?
Oggi iniziamo con una vera golosità!!!!!!!!A mio figlio piacciono molto i cannoli però non ama  tanto la ricotta,e così li ho preparati con la crema bianca nera...WOW sono favolosi.

INGREDIENTI X I CANNOLI:
300 gr di farina 00
30 gr. zucchero ERIDANIA
1 uovo 
un bicchiere di Marsala
30 gr. di burro morbido INALPI
olio di semi per friggere DANTE

PER LA CREMA:
150 gr di zucchero ERIDANIA
4 tuorli d'uovo
un pò di vaniglia S:MARTINO
50 gr di maizena S.MARTINO
500 gr di latte intero
20 gr di cacao amaro S.MARTINO

PREPARAZIONE DEI CANNOLI:

Mettetein un robot da cucina lo zucchero  la farina, il marsala e il burro morbido, impastare . Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora.

Trascorso il tempo riprendere la pasta lavorarla qualche minuto e stenderla con il matterello in una sfoglia sottile. Ricavarne 10 dischi di 10 cm di diametro e pennellarli con l’uovo sbattuto. Arrotolare i dischi sui cilindri leggermente unti d’olio, saldare bene la pasta nel punto di giuntura e friggerli in abbondante olio caldo. scolarli sopra un foglio di carta assorbente.Una volta freddi  togliere i cilindri.

Ora prepariamo la crema

Mettiamo in un gran pentolino gli ingredienti tranne il cacao.Mettiamo sul fuoco girando sempre per 10 minuti.Quando sarà pronta versiamo la metà della crema in una ciotola e aggiungiamo il cacao nell'altra parte e mescoliamo.Mettere la crema al cioccolato in un contenitore di vetro per farla raffreddare...Una volta avvenuto ciò farcire i nostri cannoli e poi gustarli!!!!!!!!!!! ^_^

Intrecci di brioche alla nutella

Buongiorno come va?
Vi posto la ricetta di questi meravigliosi intrecci di brioche alla nutella ...deliziosi

INGREDIENTI:
550 gr di farina manitoba
200 ml di latte tiepido
50 gr di burro INALPI
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo
un pizzico di sale GEMMA DI MARE
70 gr di zucchero ERIDANIA
la buccia di un'arancia grattugiata
1 barattolo di nutella
zucchero a velo


PROCEDIMENTO:
 Mettere nel vostro robot da cucina il la tte, il burro, il lievito e lo zucchero,gia fatti sciogliere in precedenza.
Aggiungere la farina e il sale, impastare
Trasferire l’impasto in una terrina ampia e infarinata, coprire
e lasciar lievitare in luogo caldo e riparato finché non
raddoppia di dimensione (circa 1 ora).
Dividere l’impasto in 2 parti ed ho steso un rettangolo e la metà di questo rettangolo l'ho farcita con la nutella.
Ho chiuso a libro ed ho tagliato delle strisce di 2 cm di larghezza,le ho attorcigliate e le ho chiuse come una chioccia.
Le ho messe su una teglia rivestita di carta forno e lasciate  lievitare finché non raddoppia di volume (circa 30 minuti). Mentre lievita, accendere il forno a 180°C
le ho infornate e fatte cuocere per 15 minuti
Lasciar intiepidire e servire cosparse di zucchero a velo!!!!!!!!!!! ♥

Vi auguro una buona giornata ♥♥♥

Polpettone di tonno farcito di maionese

Buongiorno a tutti amici del web.Come state? Stamattina dalle mie parti piove,così l'aria si rinfresca un pò!!!!!

Vi posto la ricetta di questo polpettone di tonno cotto a vapore ed anche la ricetta della maionese fatta in casa
INGREDIENTI X IL POLPETTONE:
400 gr di tonno sott'olio  MARE BLU
4 filetti di alici sott'olio  RIZZOLI
40 gr di formaggio grattugiato GRAN MORAVIA
60 gr di pangrattato
1 fresella bagnata e strizzata
2 uova
un pò di buccia di limone  grattugiata

X LA MAIONESE:
300 gr di olio di semi di arachidi OLIO DANTE
1 uovo a temperatura ambiente
1 tuorlo a temperatura ambiente
succo di mezzo limone
un pizzico di sale fino GEMMA DI MARE

PROCEDIMENTO X LA MAIONESE:
Pesare l'olio e mettiamola da parte.
Mettiamo nel robot pulito le uova il succo di limone il sale ed emulsioniamo.Versiamo l'olio a filo o frullando
Si può conservare in frigo in contenitori con chiusura ermetica per 8 giorni.

X IL POLPETTONE:
Sgoccioliamo il tonno .In una ciotola o in un robot da cucina mettiamo il tonno e tutti gli altri ingredienti
Togliamo il composto dal robot e formiamo con l'aiuto della carta forno un polpettone che adageremo nella vaporiera
Lasciamo cuocere per 25 minuti
Una volta pronto lasciamo raffreddare il polpettone e serviamolo con la salsa maionese......

Ciao e alla prossima ricetta ^_^