Pane alle olive nere

Buongiorno a tutti ,venerdì mi sono cimentata nella preparazione di un pane che mi piace tanto.......usando la ricetta che diverso tempo fa Bonci diede alla prova del cuoco......

Ingredienti:
300 gr di olive nere di Gaeta
500 gr di farina di semola di grano duro MolinoRosignoli
500 gr di farina di grano teneroMolino Rosignoli
600 ml di acqua
1 bustina di lievito seccoS.Martino

Procedimento:
Snocciolare le olive e porle in una ciotola con un po' di olio extravergine di oliva Dante
In una ciotola mettere tutte e due le farine con un po' di acqua tiepida,amalgamare bene ed aggiungere il lievito secco.Mettere altra acqua e continuare a mescolare bene.
Aggiungere le olive con un pò  di olio di mantecatura e mettere l'impasto su una spianatoia e continuare ad impastare.Prendere l'impasto e metterlo in una ciotola e lasciar lievitare per almeno3/4 ore
Trascorso questo tempo prendere l'impasto e metterlo sulla spianatoia per procedere c a "sfilonare", cioè
Prendere l'estremità del lato sinistro e portarlo al centro del panetto
Prendere l'estremità del lato destro e portarlo al centro del panetto
Prendere l'estremità superiore del panetto e portarla al centro del panetto.Ripetere ciò per almeno 3 volte,così si ottiene un filone.
Prendere uno stampo da plumcake,ricoprirlo con un panno di cotone (che non sia stato lavato con detersivi),cospargerlo di farina ,adagiarvi nel suo interno il filone con la cucitura verso l'alto.Cospargere ancora di farina e coprirlo con il panno e lasciar riposare per circa un'ora.
Accendere il forno al massimo,prendere il panetto e trasferirlo  sulla teglia del forno rivestita di carta forno(io così ho fatto),e questa volta la cucitura deve essere verso il basso  ed infornare per circa 40 minuti a 180°....

E' un pò lungo come procedimento ma il risultato è eccellente!!!!!!!!!!!!!!
Mi sono sentita dire" chi te lo ha fatto fare" ,ma la mia soddisfazione nell'esserci riuscita  mi ha ripagata di tutto!!!!!!!Non vi nascondo che questo è stato il mio terzo tentativo,ed è stato il migliore!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Buona domenica a tutti!!!!!!