Tagliatelle al ragù

Buona sera a tutti!!!!!!!!!!!Vi posto la ricetta delle tagliatelle fatte domenica per la gioia di mio figlio!!!!!!!!!

Ingredienti per la sfoglia:

500 gr di farina per pasta fresca  Rosignoli

5 uova

Ingredienti per il ragù:

300 gr di carne trita

1 gambo di sedano-1 carota-1cipolla

150 gr di passata di pomodoro

piselli surgelati sbollentati

200 ml di besciamella gran cucina

olio extra vergine di oliva Dante

sale q.b

1 tazzina da caffè di vino rosso

50 gr di formaggio grattugiato Inalpi

Preparazione:

Come prima cosa preparare la sfoglia

Disporre la farina a fontana in una ciotola, allargandola al centro

Rompervi le uova,prendere una forchetta e sbattere leggermente, amalgamando la farina dai bordi

Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, lavorare la pasta con la punta delle dita.

Quando la pasta è liscia e omogenea, dare la forma di una palla e lasciarla riposare in un luogo fresco per circa 30 minuti.

Tirare la sfoglia sottile sottile. Premerla prima con il palmo della mano, poi iniziare ad assottigliarla con il matterello

 La pasta va girata continuamente di tre quarti per dare rotondità. Si dovrà ricavare un grande disco

Tagliare il disco a metà e sovrapporre i due mezzi dischi.

Arrotolare i mezzi dischi su se stessi e tagliare il rotolo con un coltello, ottenendo strisce della larghezza di 8 mm circa.

Stendere le tagliatelle su uno strofinaccio infarinato per evitare che si incollino.

Io le ho disposte in questo contenitore solo per riuscire a fotografarle.

Prepariamo il ragù:

Puliamo,laviamo e tritiamo sedano,carota e cipolla.

In un tegame mettiamo l'olio ed il trito.Aggiungiamo  la carne,il sale ed alziamo la fiamma

 mescoliamo  velocemente facendola rosolare

Appena la carne comincia a rilasciare i suoi succhi bagnare con il vino. Lasciare evaporare .

Aggiungere la passata di pomodoro ed i piselli precedentemente sbollentati ed abbassare la fiamma.

 Quando il composto avrà ripreso a bollire,aggiungere dell'acqua e lasciar cuocere per almeno 1ora e mezza.

Lessare le tagliatelle colarle al dente e condirle  con il ragù,la besciamella ,il formaggio e metterle in un contenitore 

rivestito di carta forno.Infornare per circa 10 minuti.Il tempo necessario per gratinare il tutto............

• A PRESTO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!