Arista di maiale con salsa ai peperoni

Buongiorno a tutti!!!!!!!!
Che freddo!!!!!!!!!!!
Per questa ricetta ho voluto provare una salsa che avevo appuntato diverso tempo fa e che non l'avevo ancora preparata!!!!

Ingredienti:
800 gr di Arista di maiale intera
2 carote
2 patate
una costa di sedano
1 cipolla
erbe aromatiche Ariosto
olio extravergine di oliva Dante Biologico


Per la salsa ai peperoni:


3 peperoni
sale
olio
2 cucchiai di maionese


Per la maionese:
1 uovo intero + un tuorlo
una spruzzata di limone
sale
200 ml di olio di semi di mais vitaminizzato Dante
30 ml di olio extra vergine di oliva
un pò di aceto bianco

Procedimento:
Procedere  preparando un brodo vegetale con sedano, carota,  patata e cipolla.
L'arista di maiale fatevela legare dal macellaio o se preferite legatela voi con lo spago da cucina.
Spennellare l'arista di maiale con olio e sfregare la superficie con l'insaporitore per arrosti.
Mettere in una pentola per arrosti l'arista con un filo di olio e lascirla rosolare da entrambi i lati,sfumarla con un bicchiere di vino bianco e dopo aggiungere il brodo vegetale.Lasciarla cuocere per 1ora e 30 minuti con coperchio.

Nel frattempo preparare la maionese mettendo in un robot da cucina un pò di aceto bianco,1 tuorlo ed 1uovo intero a temperatura ambiente,il sale e  versare a filo nel boccale del robot  l' olio di semi di mais e quello   extra vergine di oliva.Pulsare il frullatore alla massima velocità e quando il rumore cambia è pronta.

Preparare i peperoni facendoli arrostire in forno ,una volta cotti spellarli e farli raffreddare,frullarli con un pò di sale ed un filo di olio.Metterli in una salsiera ed aggiungere due cucchiai di maionese.Mischiare per bene e servire l'arista di maiale a fette con questa salsina su ogni fetta!!!!!!!!!!
E' buonissima!!!!!!!!!