Biscotti all'amarena con mandorle

Buona sera miei lettori ed amici blogger!!!!!!!!!!

                                           Piatto quadrato di palma Ecobioshopping

Vi propongo la ricetta di questi biscotti tipici della tradizione napoletana,sono favolosi,vengono fatti normalmente con del pan di spagna ,ma io li faccio in questo periodo poichè devo smaltire un po'di pandoro.La ricetta me l'ha data la mia nonnina!!!!Rispetto alla classica ricetta io aggiungo anche le mandorle!!!!!

INGREDIENTI per circa 24 biscotti:

500 gr di farina Rosignoli
2 tuorli
1 uovo intero
180 gr di burro a temperatura ambiente Inalpi
200 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci S.Martino

PER IL RIPIENO:

350 gr di pandoro
150 gr di marmellata di amarene
4 cucchiai di cacao amaro S.Martino
un po'di liquore strega
100 gr di mandorle tritate LIFE


PROCEDIMENTO:
preparare la pasta frolla,mescolando tutti gli ingredienti e lasciala riposare in frigo per circa 30 minuti avvolta in pellicola.
In un robot da cucina inserire il pandoro,la marmellata sciolta nel microonde ed iniziare a frullare.Aggiungere poi il cacao,le mandorle,il liquore e continuare a frullare facendo amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Prendere la frolla dal frigo e  stenderla ,posizionare il ripieno al centro e mettere (se si vuole anche delle mandorle intere)chiudere la pasta frolla a portafoglio.Bisogna fare in modo che la chiusura sia sotto.
Prepariamo la glassa con l'albume e lo zucchero a velo ,spennellarlo sopra tutta la frolla  e fare delle strisce con la marmellata adoperando uno stecchino.
Tagliare i biscotti con una rotella e porli sulla teglia del forno rivestita da carta forno e cuocere a 180° per circa 15/20 minuti circa....Io li ho fatti grandi,ma spesso li faccio più piccoli........ E così uno tira l'altro!!!!

Questi biscotti vengono mangiati non subito ma il giorno dopo,e si conservano in contenitori ermetici per settimane....

Buona serata a tutti!!!!!!!!!!!!!