Pizza con le cime di rapa

Buongiorno a tutti e buona domenica..........Vi posto la ricetta della pizza che ho preparato ieri sera .L'impasto è quello che fa  il mitico  Bonci e vi posso assicurare che la pizza è buonissima ma soprattutto digeribile..............

Ingredienti
1 kg di farina (800 gr 00 e 200 gr di semola rimacinata)MoliniChiavazza
800gr di acqua
1 bustina di lievito secco
un po' di zucchero
sale
2 cucchiai di olioDante

PER LA FARCIA
1/2 kg di cime di rapa pulite
sale
un po' di olioDante



Procedimento
Mettere in una capiente ciotola la farina ed aggiungere un po' alla volta l'acqua.Aggiungere il lievito secco ed ancora acqua ,non bisogna mai aggiungere altra farina,mettere il sale ed un'altro po' di acqua.Aggiungere l'olio e mantecare.Lasciare  l'impasto così per 10 minuti.Riprenderlo ed iniziare a fare le pieghe su un tavolo di legno,iniziare a fare le pieghe e si noterà che l'impasto si asciuga man mano.Mettere l'impasto in una ciotola e porlo in frigo coperto da pellicola nella parte bassa del frigo,dove vengono poste le verdure e lasciarlo lì per 24 ore.

Il giorno dopo riprendere l'impasto e con le mani allungarlo sul piano ,metterlo sulle mani e passarlo in una teglia oleata.Mettere le cime di rapa a crudo,aggiungere un po' di sale e di olio e metterci sopra l'atra pasta di pizza già tirata.Oleare la superfice.Accendere il forno ben 15 minuti prima.Disporre la teglia prima sotto e poi trascorsi 10 minuti metterla a metà.......Dopo circa 10 minuti è pronta .In genere dipende dai propri forni....Vi assicuro che è una pizza digeribile e termina subitissimo..................