Biscottoni doppi e simil "raffaello"bianchi e al cioccolato

Buona sera a tutti voi.Stasera vi posto queste ricette molto gustose.I biscotti sono favolosi,la ricetta è di Giannasheva un'amica del ilricettariodibianca ed anche i "raffaello" sono di un'altra amica redgirl........

Ingredienti per i biscottoni:
250 gr di farina 00 (io ho usato )molinochiavazza
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 bustina vanillina S.Martino
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci S.Martino
1 uovo intero

Per il ripieno:
Marmellata a piacere (io ho usato) La  crema di amaretto di MircoDellaVecchia

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti per la pasta fino a creare un impasto omogeneo.
Riporre in frigo per circa una mezz'oretta avvolta in un panno pulito.
Stendere la pasta su una spianatoia con un matterello ad uno spessore di circa 5 cm e dividerla in 2 parti uguali.
Spalmare una parte con la crema di amaretto o marmellata.Porre l'altra parte di pasta e tagliarla a quadretti grandi.
Mettere i biscottoni su una placca da forno rivestita di carta forno e distanziarli l'uno dall'altro e cospargerli con un po' di zucchero semolato.
Infornare per 15 minuti a 160° fino a che non saranno dorati.

"Simil Raffaello"

Ingredienti:
300 gr di cioccolato bianco
185 gr di wafer sbriciolati al gusto latte
85 gr di wafer al gusto cioccolato
cocco grattugiato
1 bustina di mezze mandorle Life
Farina di cocco Life

Procedimento:
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria,unire i wafer sbriciolati e lasciar raffreddare in frigo per pochi minuti,il tempo necessario per far rapprendere il composto.
Con le mani fare delle palline ed al centro di ognuna mettere la mandorla tagliata.
Preparare una vaschetta con la farina di cocco .Rotolarvi all'interno le palline e mettere ogni singolo dolcino in pirottini di carta...

Auguro a tutti una serena serata,alla prossima ricettina.....