Lasagna di carnevale napoletana!!!!!

Buongiorno a tutti!!!!Come state?
Oggi vi presento un piatto tipico napoletano !!!!!!!!!!!!!Una ricetta tramandatami da mia nonna tipica del periodo di carnevale,un piatto unico ricco e saporito che veniva mangiato il martedì grasso poichè dal mercoledì delle ceneri non venivano più consumati carni grasse per tutto il periodo della quaresima!!!!!!!!!!!
Io ho cercato di alleggerirla eliminando qualche ingrediente!!!!!!!

INGREDIENTI per circa 4 persone:
500 gr di lasagne fresche
300 gr di ricotta
300 gr di fiordilatte
200 gr di formaggio il grattugiato INALPI
3 uova sode(IO NO)

PER LE POLPETTINE:
200 gr di macinato di vitello
un pò di prezzemolo
100 gr di pane raffermo
sale gemmadimare
1 uovo
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
olio di semi di arachide DANTE per friggere le polpettine

PER IL RAGU':
500 gr di carne di maiale macinata
un pò di salsiccia(IO NO)
100 gr di cipolle
1 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
un po' di acqua
olio extra vergine di oliva Dante
sale q.b

PROCEDIMENTO:
Prepariamo il ragu',mettiamo in una pentola l'olio,la cipolla tritata molto finemente e lasciamo andare a fuoco basso,aggiungiamo il vino rosso e lasciamo evaporare continuando sempre la cottura lenta per circa 30 minuti.
Uniamo il concentrato di pomodoro ed un po' di acqua, continuiamo a mescolare e lasciamo cuocere per circa due ore a fuoco lento,rigirandolo spesso.
Mentre il ragu' cuoce prepariamo le polpettine,ammolliamo in un po' di latte il pane,aggiungiamolo alla carne ed all'uovo,aggiungiamo anche  il formaggio grattugiato ed il prezzemolo ben tritato.Amalgamiamo per bene con le mani e formiamo tante piccole polpette  che poi friggeremo in abbondante olio di arachide.
In una ciotola schiacciamo per bene la ricotta ed aggiungiamo un paio di cucchiai di ragu'.
Tagliamo a pezzetti il fiordilatte.
Cuociamo le lasagne  in abbondante acqua salata a cui abbiamo aggiunto un cucchiaio di olio,scoliamole e poniamole su un panno per farle asciugare.
In una pirofila versiamo un po' di sugo,facciamo uno strato con le lasagne,proseguiamo con la ricotta,il  formaggio grattugiato,le polpettine,il ragù ed il fiordilatte.
Ricopriamo con altri strati di lasagna ,terminando con il ragu' ed il formaggio grattugiato.
Mettere in forno per circa 30 minuti a 180°,fino a che non si colorisce la superficie.

Aspettiamo 10 minuti prima di servire!!!!!!!!!!!!!!