Tortellini di stracchino e zucchine......

Buona sera a tutti e buon weekend.........

Voglio postare questa ricetta che ho preparato per pranzo di cui vado fiera in quanto è la prima volta che faccio i tortellini..........e mi sembra che siano venuti bene....

Ingredienti:
3 uova
300 gr di farina00 moliniRosignoli per pasta fresca
300gr di stracchino
400 gr di zucchine con il fiore
80 gr di burro
aglio tritatoTEC-AL
scalogno
basilico
panna fresca Codap
formaggio grattugiato I.N.A.L.P.I.
vino bianco secco
olio extra vergine di oliva Dante
Sale
pepe TEC-AL


Procedimento:
Come prima cosa preparare la sfoglia.Sulla spianatoia mettere la farina nel cui centro formare un incavo in cui verranno messe le uova ed un pizzico di sale.Impastare il tutto e lavorare l'impasto.Formare una pallla e metterla sotto la ciotola per 30 minuti a riposare....
Staccare i fiori dalle zucchine,lavarle e tagliarle a tocchetti piccoli,saltarle in padella con olio,aglio,sale ed una manciata di pepe.
A cottura ultimata eliminare l'aglio e passare nel mixer le zucchine.Farle raffreddare,ed una volta avvenuto ciò amalgamarle con lo stracchino.
Una volta pronta la pasta tirare una sfoglia con il matterello,tagliare la sfoglia in quadratini di 3/4 cm nel cui centro porvi il ripieno e si piega la pasta come un triangolo e le due estremità bisogna chiuderle attorno al dito indice.
Lasciarli riposare per un po'.
In una larga padella mettere lo scalogno tritato con un bicchiere di vino bianco,quando il vino si sarà ridotto,aggiungere un po' di burro e i fiori delle zucchine puliti e lavati,tritandoli.
Salare ed aggiungere  la panna piccola.
Nel frattempo lessare i tortellini in acqua salata ed appena riprende il bollore,scolarli e saltarli nella padella a fuoco vivo,
completare con una bella manciata di formaggio grattugiato ed il piatto vi stupirà.......................

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI NATALIATEC-AL