Risotto con pancetta e piselli

Buongiorno a tutti!!!!!!!!!!!!
Oggi vi posto la ricetta  di questo meraviglioso risotto,semplice ma reso particolare da un coppa pasta!!!!!

INGREDIENTI:
150 gr di pancetta affumicata tagliata a dadini
200 gr di piselli surgelati
360 gr di riso per risotti
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
1 noce di burro INALPI
poco olio extra vergine di oliva DANTE
un pizzico di sale Gemma di mare
formaggio filatino per i fiori INALPI
formaggio grattugiato INALPI


PROCEDIMENTO:


Affettiamo lo scalogno,facciamolo soffriggere nell'olio con l'aggiunta di un pò di acqua.Uniamo i piselli surgelati e lasciamo andare per 10 minuti.Aggiungiamo 80 gr di pancetta e la restante la frulliamo con un pò di vino e la aggiungiamo ai piselli..Unire  il riso,e portiamolo a tostatura.A questo punto aggiungiamo il restante vino bianco e lasciamo evaporare.Iniziamo la cottura aggiungendo via via il brodo vegetale.
Quando il risotto sarà pronto,aggiustarlo di sale e mantechiamolo con una noce di burro e con una grattugiata di formaggio.
Lasciar riposare per qualche minuto e poi impiattare usando dei coppa pasta e con del formaggio filante formare dei fiorellini con appositi stampi.
Servire aggiungendovi sopra qualche altro cubetto di pancetta rosolata.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI FLO'

E DI UNA Pasticciona in cucina

Ciao e alla prossima ricetta!!!!!
^_^