venerdì 29 giugno 2012

Pasta condita con pesto di zucchine

Buona sera a tutti voi!!!!!!!!!!
Vi posto la ricetta di questa bontà che ho preparato oggi per pranzo,che è riuscita ad avere il consenso di mio figlio che non ama tanto i formaggi ma questo piatto di pasta lo ha divorato chiedendomi anche il bis!!!!!!


INGREDIENTI:
300 gr di zucchine
40 gr di parmigiano
20 gr di pinoli
1 spicchio di aglio
30 gr di basilico fresco
50 gr di olio extra vergine di oliva Dante 
80 gr di formaggio taleggio MAURI
350 gr di pasta rigata COLAVITA
sale q.b GEMMADIMARE


Procedimento:


Come prima cosa passiamo in padella con un filo di olio e acqua le zucchine tagliate a rondelle molto sottili...
Tritiamo i pinoli,parmigiano,aglio e basilico in un robot da cucina.
Aggiungiamo l'olio,una volta pronte le zucchine le mettiamo nel robot insieme al pesto.Aggiungiamo l'olio,ed aggiustiamo di sale,continuiamo a frullare fino a rendere il composto ben omogeneo.
Una volta cotta la pasta aggiungiamo al pesto un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e sempre nel robot aggiungiamo anche il taleggio tagliato.Frulliamo per pochi secondi e versiamo il pesto sulla pasta!!!!!!
Vi assicuro che il sapore è ottimo provatela!!!!!!
Questa è un'altra alternativa per condire, con sughi di verdura, la pasta,così che i bimbi la gradiscano di più!


Vi auguro un sereno WEEKEND ^_^ ♥♥♥

giovedì 28 giugno 2012

Frittelle di sciurilli a modo mio

Buongiorno a tutti!!!!!!!!!Come va?
Scusate se sono un pò latitante ma con il caldo non riesco a volte neanche ad accendere il computer!!!!!
Oggi vi posto la ricetta di queste "pizzette",un piatto tipico napoletano,sul web si trovano tantissime ricette,ma questa ha una particolarità............Oltre ai fiori di zucca metto anche cubetti di speck.......Sono una vera bontà!!!!!!!!!Le si usano come antipasto oppure di sera in una cena in giardino con un'ottima tagliata di salumi.........Peccato, però, che essendo una frittura ,non possono essere mangiate in grande quantità!!!


INGREDIENTI:
250 gr di fiori di zucchine
500 gr di farina 00 MOLINI ROSIGNOLI
3 bicchieri di acqua
1 uovo
1 bustina di lievito di birra liofilizzato S.Martino
1  cucchiaino di sale Gemma di mare
80 gr di speck tagliato già a cubetti
40 gr di formaggio grattugiato INALPI
olio per friggere (olio di semi di arachide) Dante


PROCEDIMENTO:
Puliamo come prima cosa i fiori di zucchina,eliminando la base verde e dura ed il pistillo,quindi sciacquare sotto l'acqua,asciughiamoli e mettiamoli da parte in una ciotola.
In un'altra ciotola molto grande (che ci serve anche per la lievitazione),mettiamo la farina a fontana ed al centro mettiamo l'uovo.
Iniziamo ad impastare,aggiungiamo man mano il lievito,un pizzico di zucchero,il sale e solo alla fine vi mettiamo lo speck,il formaggio grattugiato ed i fiori di zucchina.
Impastiamo per bene,lasciamo lievitare l'impasto per circa 2 h.
Scaldiamo in una padella molto grande l'olio e lasciamo cadere il composto con un cucchiaio.
Far cuocere da entrambi i lati e poi metterle su carta assorbente.........Sono stra buone e poi il gusto dello speck!!!!!!


Alla prossima ricetta ^_^

venerdì 22 giugno 2012

Torta Ricotta e pere♥♥♥

Ciao a tutti come state?
Fa un caldo infernale,bisognerebbe andare al mare ,ma per le ferie bisogna aspettare il mese di agosto!!!!!
Nel frattempo ci siamo consolati con una bella fetta di questo stupendo dolce....Era da tanto che desideravo farlo!!!!!!!!!!!Approfittando dell'arrivo di lontani parenti ,ho voluto deliziare loro con questa bontà!!!!!
Era talmente buono che mi hanno fatto fotografare solo la mia fetta perchè il resto della torta è stato letteralmente preso d'assalto........

INGREDIENTI per la base e la copertura:
150 gr di nocciole tostate tritate LIFE
100 gr di zucchero ERIDANIA
40 gr di burro INALPI
40 gr di farina MOLINI ROSIGNOLI
5 uova

PER IL RIPIENO:
200 gr di ricotta Fattorie Osella
200 gr di zucchero ERIDANIA
8 pere kraiser
250 ml di panna fresca
un pò di latte

PER LO SCIROPPO:
100 ml di acqua
100 gr di zucchero ERIDANIA

PROCEDIMENTO:


Come prima cosa tagliamo a cubetti le pere eliminando buccia e semi.
Sciogliamo in un pentolino l'acqua con lo zucchero ed una volta che si è sciolto,mettiamolo in qualche contenitore per farlo raffreddare.
Avvenuto ciò,immergerci i cubetti di pere e lasciamoli macerare nel succo per almeno 30 minuti.Io vi ho aggiunto anche la premuta di mezzo limone.
Ora si prepara la pasta biscotto.
In una ciotola capiente mettiamo i tuorli con lo zucchero e mischiamoli ottenendo un impasto spumoso.Aggiungiamo la farina il burro e gli albumi montati a neve.
Con questo composto foderiamo 2 teglie di alluminio rivestite di carta forno e cuociamoli in forno a 180°per circa 15/20 minuti.
Prepariamo il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero,aggiungiamoci la panna montata a neve e mischiamo il tutto.
Aggiungiamo al composto di ricotta le pere lasciate macerare nello sciroppo,ricavando una crema molto soffice.
Con il restante succo ,aggiungiamo un pò di limoncello e bagniamo i due dischi di biscotto.
Versiamo su un disco la crema di ricotta e pere e sopra mettiamo l'altro disco.
Assembliamo il dolce ,livelliamo per bene i contorni e decoriamo con lo zucchero a velo.
E' un dolce buonissimo provatelo
ALLA PROSSIMA RICETTA ^_^
^_^

martedì 19 giugno 2012

Puntine di maiale in salsa barbecue

Buongiorno a tutti!!!!!!!!
Finalmente l'estate è arrivata,anche se fa un caldo !!!!!
Oggi vi presento questa ricetta un pò invernale se la si fa nel forno,molto estiva se la si fa sul barbecue in giardino.E' molto gustosa,però non bisogna esagerare,non dimentichiamo che dobbiamo andare al mare!!!!
^_^

INGREDIENTI:
1,5 Kg di puntine di maiale
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva OLIO DANTE
insaporitore per carni ARIOSTO
1 bicchiere di vino rosso
1 spicchio di aglio


PER LA SALSA BARBECUE:
1 tubetto di concentrato di pomodoro CIRIO
2 cucchiai di olio OLIO DANTE
Curry (io no)
Erbe aromatiche tritate (salvia, rosmarino, timo, maggiorana, finocchietto...)
Cognac poco
SaleGEMMADIMARE


PROCEDIMENTO PER LA SALSA:


Mettere il concentrato di pomodoro, olio, curry e mescolare. Aggiungere il trito di erbe, il curry  ed il cognac ,mischiare per bene e tenerla in frigo fino a che non bisogna metterla sulla carne...


PROCEDIMENTO PER LA CARNE:

Laviamo bene le puntine di maiale sotto l'acqua corrente,asciughiamole
mettiamole in una pirofila e le bagniamo con il vino rosso.Lasciamole lì per almeno 1 h,dopodichè le asciughiamo e le cospargiamo con  un pò di olio e mettiamo le erbe aromatiche (o insaporitore per carni ).Ora sta a noi scegliere,se vogliamo cuocerle in forno le disponiamo in una pirofila aggiungendo un altro pò di vino rosso e le lasciamo cuocere per 30 minuti a 200°.
Se invece le facciamo su un barbecue, le disponiamo su di esso e le lasciamo cuocere .
In entrambi i casi una volta cotte vi disponiamo sopra la salsa barbecue che abbiamo già preparato.
Sono una vera delizia ,provatele!!!!!


VI AUGURO UNA SPLENDIDA GIORNATA ♥♥♥  

sabato 16 giugno 2012

Tortino dal cuore morbido ♥♥♥

Buongiorno a tutti e buon weekend.Oggi fa un caldo!!!!E' tempo di andare tutti al mare!!!!!!!!!!♥♥♥
Vi posto la ricetta di questi tortini,una cosa dolce,perchè la vita è un pò amara,magari addolciamola un pochetto!!!Questa ricetta è la mia preferita,provatela!!!
Vi auguro uno splendido Weekend ♥♥♥
INGREDIENTI:
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro INALPI
acqua q.b
80 gr di zucchero ERIDANIA
2 uova
40 gr di farina MOLINO CHIAVAZZA


PROCEDIMENTO:
Sciogliamo il cioccolato con il burro ed un goccio d'acqua a bagnomaria.
Imburriamo ed infariniamo i pirottini..
Trasferire il cioccolato in una ciotola per raffreddarlo.Aggiungere le uova,lo zucchero e la farina setacciata.
Riempire per metà i pirottini con l'impasto ben amalgamato.
Cuocere per dieci minuti in forno già caldo a 200°Questo è il risultato,io ho grattugiato sopra del cioccolato bianco SONO MERAVIGLIOSI!!!!!!!!!!!!
BUON WEEKEND♥♥♥

mercoledì 13 giugno 2012

Biscotti "Ringo" a modo mio

Buongiorno a tutti miei lettori, come state?
Oggi vi posto la ricetta di questi biscotti buonissimi ,i miei figli e marito ne vanno matti,soprattutto perchè li farcisco con una "montagna" di nutella .Eccovi la ricetta

INGREDIENTI:
250 gr di farina manitoba MOLINO ROSIGNOLI
75 gr di fecola di patate S:MARTINO
75 gr di amido di mais S.MARTINO
150 gr di zucchero ERIDANIA
2 tuorli +1 uovo intero
130 gr di burro INALPI
un pizzico di sale GEMMA DI MARE
3 cucchiai di cacao amaro S.MARTINO
INGREDIENTI PER LA FARCIA:
80 gr di burro INALPI
150 gr di zucchero a velo S.MARTINO
1 bustina di vanillina S.MARTINO
questa è la dose per la farcia classica bianca,
per quella al cioccolato basta aggiungere a zucchero,burro e vanillina 2 cucchiai di cacao,o se preferite,senza burro nè zucchero nè vanillina,ma  farciteli solo con la nutella,sono una vera golosità 




PREPARAZIONE:
Uniamo al farina con lo zucchero ed il sale ,aggiungiamo l'uovo ed i due tuorli,poi il burro a pezzetti.
Fare un impasto omogeneo,dividerlo in due parti ed aggiungere il cacao per il biscotto al cioccolato.
Mettere i due impasti separatamente nel frigo per 20 minuti.
Ricavare dei dischetti con un taglia biscotti, e cuocerli in forno su una teglia rivestita di carta forno a 180° per 15 minuti circa.
Una volta cotti ,togliere la teglia dal forno e lasciarli raffreddare.


PROCEDIMENTO PER LA CREMA
Riduciamo il burro a crema(bisogna metterlo fuori dal frigo almeno 15 minuti prima della preparazione),aggiungiamo lo zucchero a velo e la bustina di vanillina.
Amalgamiamo bene.
Quando si vuole preparare la stessa crema ma al cioccolato,aggiungervi il cacao.
Farcire i biscotti con le creme .
In questo caso io li ho farciti con crema al gianduia(o nutella)
SONO DI UNA BONTA'  UNICA PROVATELI
CON QUESTA DOLCISSIMA RICETTA VI AUGURO UNA BUONA GIONATA!!!!!!



sabato 9 giugno 2012

Calamari con piselli

Buongiorno a tutti miei lettori!!!!!!!!!!
Oggi vi posto una ricetta semplice semplice,ma tanto gustosa!!!!Spero che vi piaccia!!!!
Se non ricordo male è una ricetta che ha preparato  Benedetta Parodi e che io ho apportato qualche piccola modifica! Spero che vi piaccia!!

INGREDIENTI:
500 gr di calamari freschi
2 cipollotti freschi
1 bicchiere di vino bianco VINCHEF
olio extravergine di oliva q.b Dante
3 filetti di acciuga
180 gr di piselli surgelati
un pò di peperoncino


PROCEDIMENTO:
Far rosolare con un filo di olio i cipollotti tagliati a spicchi,unire le acciughe.
Sfumare con il vino bianco e quando questo è evaporato aggiungere i calamari tagliati a rondelle grandi,ed un pò di peperoncino.
Dopo circa 5 minuti di cottura,aggiungere anche i piselli ancora surgelati e far insaporire qualche minuto.
Lasciar cuocere per circa 10 minuti con coperchio.
Ultimata la cottura serviteli tiepidi.
Questa ricetta è piaciuta molto a mio figlio  che non ama il pesce.................
                                            Piatti "La Fabbrica della ceramica"
BUON WEEKEND ^_^

giovedì 7 giugno 2012

Timballo di reginette con polpettine e scamorza affumicata

Buongiorno a tutti come state?
Finalmente dopo il tempo incerto di questi giorni si vede un pò di sole!!!!!!!
Oggi vi posto la ricetta di questo piatto molto semplice ma tanto buono e sostanzioso.
E' una ricetta che nella sua semplicità vi farà fare bella figura anche con gli ospiti..............

INGREDIENTI :
500 gr di pasta reginelle COLAVITA


PER LE POLPETTINE:
300 gr di macinato misto(maiale e pollo)
2 uova
50 gr di formaggio grattugiato INALPI
sale Gemmadimare
pepe Tec_AL
prezzemolo
mollica di pane 
noce moscata TEC-AL


PER IL CONDIMENTO:
1 scalogno
un pò di basilico fresco
700 gr di passata di pomodoro "la sovrana"CIRIO
300 gr di scamorza affumicata
50 gr di formaggio grattugiato INALPI
olio extra vergine di oliva DANTE


PROCEDIMENTO:
Iniziamo con il preparare il sugo.
Dividere lo scalogno a metà e farlo soffriggere  in 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
aggiungiamo la passata di pomodoro saliamo e lasciamo cuocere.
Ora prepariamo le polpettine amalgamando in una ciotola la carne con l'uovo intero ed un tuorlo,il formaggio,un pizzico di pepe,prezzemolo tritato ed un pò di noce moscata.Mescoliamo per bene ,se l'impasto dovesse risultare troppo morbido,aggiungiamo la mollica di pane sbriciolata,ora ricaviamo tante piccole polpettine che metteremo nel sugo e lasciamo cuocere per 15 minuti.
Ora lessiamo la pasta in acqua bollente salata...Una volte cotte in meno rispetto a quello che viene riportato sulla confezione,scoliamole e trasferiamole in un recipiente molto ampio,condiamole con una parte del sugo e del formaggio grattugiato.
Disponiamo in una pirofila da forno metà delle reginelle , aggiungiamo un pò di sugo,le polpettine,e le fette di scamorza affumicata,togliendo la buccia.Continuiamo a mettere la pasta e fare gli altri strati con le polpette, formaggio e scamorza.Dovremmo avere circa tre strati di pasta.
Compattiamo per bene la pasta ed aggiungiamo le ultime polpettine,completiamo mettendo le fette di scamorza e l'altro formaggio grattugiato.
Inforniamo a 180° per circa 20 minuti...................
VI ASSICURO CHE E' BUONISSIMO!!!!!!!!!!!!
^_^

domenica 3 giugno 2012

Pan brioche salato ai due gusti!!!!

Buongiorno a tutti amici!!
Oggi vi posto la ricetta di questo Pan brioche davvero favolosa,che vi permetterà di non usare il coltello per tagliarlo,ma potete usare le meni e fare le fette perfette.E' formato,infatti ,da tante fette ripiene l'una sovrapposta sull'altra,creando un effetto molto particolare..
INGREDIENTI:
500 gr di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
1 bustina di lievito seccoS.MARTINO
1 uovo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva DANTE
un pizzico di sale Gemmadimare
1 cucchiaino di zucchero ERIDANIA
150 gr di provolone grattugiato
150 gr di salame napoli
150 gr di prosciutto cotto

PROCEDIMENTO:
Impastare la farina con il lievito e l'uovo,aggiungere un po' di acqua tiepida,lo zucchero ed il sale.Mescolare per bene fino a creare un composto molto omogeneo.
Trasferire l'impasto in una ciotola ben infarinata e cospargerlo con un pò di olio;fino al raddoppio.
Stendere l'impasto sulla spianatoia ben infarinata ad uno spessore di 1 cm,ricavando 2 rettangoli stretti e lunghi.
Spennellare questi rettangoli con un pò di olio e distribuirvi sopra un lato  il formaggio grattugiato ed il  salame per tutta la lunghezza della pasta..Chiudere il rettangolo piegandolo sul ripieno dal lato più lungo e tagliarli i8n tanti pezzi.Spennellarli con un pò di olio e disporli in uno stampo da plumcake  rivestito da carta forno,uno accanto all'altro.
Cuocere la brioche in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.E' ottima per le feste di compleanno dei nostri figli,è molto morbida ed è golosa,se il formaggio piccante non vi piace,potete mettere anche delle fettine di scamorza, o formaggio filante.......
CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI VANESSA E DI VALENTINA



VI AUGURO UNA SERENA DOMENICA
^_^